Q/NKR 0003 S-2019 鹵肉制品
本標準規定了鹵肉制品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存等。 本標準適用于以鮮(凍）牛肉為主要原料、添加大豆蛋白粉、大豆蛋白制品、肽厚牛肉粉（牛骨肉提取物、麥芽糊精、蔥、姜、食用鹽、香辛料、谷氨酸鈉）、立達醬鹵味王（水、肉類浸提物、食用鹽、谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉）、皮凍粉、麥芽糊精、玉米淀粉、葡萄糖、白砂糖、食用鹽、香辛料（姜、花椒、胡椒、蒜、辣椒、丁香、蓽撥、香葉、草果、豆蔻、高良姜、圓葉當歸、山奈、肉豆蔻、砂仁、桂皮、八角、孜然）、大蔥、生姜、番茄粉、釀造醬油、燒烤粉、海苔粉、白芷、五香粉、牛肉粉調味料、雞精調味料、谷氨酸鈉(味精)、牛肉膏、酵母抽提物、立達醬鹵味王（水、肉類浸提物、食用鹽、谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉）、藤椒油、復合醬油調味粉、拉絲蛋白、白酒、芝麻、大豆油、菜籽油、水、復配酶制劑（谷氨酰胺轉氨酶、α﹣淀粉酶、麥芽糊精）、復配增稠劑（卡拉膠、氯化鉀、魔芋粉、麥芽糊精）、亞硝酸鈉（肉干類產品不添加亞硝酸鈉）、乙基麥芽酚、牛肉粉末香精、卡拉膠、山梨酸鉀、乳酸鏈球菌素、紅曲紅、牛肉膏體香精、呈味核苷酸二鈉、牛骨髓浸膏、花椒提取物、泡椒粉、泡椒香精、D-異抗壞血酸鈉、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉中的幾種為輔料，經解凍、預處理、焯水、鹵制、干燥或不干燥、拌油或不拌油、包裝而成的鹵肉制品。
