Q/NYY 0003 S-2019 復(fù)合風(fēng)味醬
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了復(fù)合風(fēng)味醬的分類、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存等。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以辣椒、食用菌（香菇、金針菇、茶樹菇、平菇、猴頭菇、杏鮑菇、雞腿菇、草菇中的部分）、豆瓣醬、瑤柱（干貝）、蝦干、魚糜、烏賊糜、蓮藕中的幾種或全部為主要原料，將菜籽油加熱至適當(dāng)溫度，加入辣椒（粉碎）、食用菌（香菇、金針菇、茶樹菇、平菇、猴頭菇、杏鮑菇、雞腿菇、草菇中的部分）（經(jīng)清洗、蒸煮、切塊或粉碎）、豆瓣醬、瑤柱（干貝）、蝦干、魚糜、烏賊糜、蓮藕（清洗、水煮）、花生（經(jīng)篩選、焙炒、脫皮）、黃豆(清洗、蒸煮)、豆豉（粉碎）、豆瓣醬、番茄醬、甜面醬、芝麻醬、牛油、大蔥、生姜、大蒜、洋蔥、芹菜，酸菜，榨菜，雞精調(diào)味料、食用鹽、八角（粉碎）、小茴香（粉碎）、花椒（粉碎）、白胡椒（粉碎）、黑胡椒（粉碎）、丁香（粉碎）、草果（粉碎）、白芝麻、牛肉（絞碎或切碎）、雞肉（絞碎、切絲或切丁）、大豆組織蛋白、谷氨酸鈉（味精）、5’-呈味核苷酸二鈉（又名呈味核苷酸二鈉）、酵母抽提物、蠔油、雞粉調(diào)味料、釀造醬油、白砂糖、小麥面粉、乳酸鈉、乳酸鏈球菌素、山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉中的部分進(jìn)行調(diào)配、熬炒，經(jīng)灌裝、封口、包裝制成的復(fù)合風(fēng)味醬；或以韭菜花、鹽漬辣椒、蠔油、魚露、海鮮醬、蝦醬、柱侯醬、釀造食醋、大蒜（打漿）、生姜（打漿）、花椒粉、八角粉、桂皮粉、腐乳、甜面醬、黃豆醬，豆瓣醬、釀造醬油、食用鹽、雞粉調(diào)味料、雞汁調(diào)味料、料酒、生活飲用水、檸檬汁、紫蘇籽（粉碎）、黑胡椒粉、芝麻醬、番茄醬、牛油、白砂糖、乙酰化二淀粉磷酸酯、黃原膠、芝麻油、紅曲米、辣椒紅、花椒風(fēng)味香精、辣椒油樹脂、谷氨酸鈉（味精）、5’-呈味核苷酸二鈉（又名呈味核苷酸二鈉）、酵母抽提物、乙基麥芽酚、香蘭素、脫氫乙酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、乳酸鏈球菌素、山梨酸鉀、乳酸鈉中的部分或全部進(jìn)行調(diào)配，經(jīng)灌裝、封口、包裝制成的即食類復(fù)合風(fēng)味醬。
