T/TJCY 003-2019 天津地方傳統名吃制作加工技術規范鍋巴菜

2021-07-23 26426 300k 0

T/TJCY 003-2019 天津地方傳統名吃制作加工技術規范鍋巴菜
本標準規定了鍋巴菜的術語與定義、原、輔料要求、制作場所及設施、設備要求、加工過程控制及機構、人員管理要求、加工工藝要求、標識、包裝、運輸與貯存等內容。本標準適用于以鍋巴為主料，放入盛有鹵汁的容器內，浸勻，隨即盛入餐具內，并輔以香菜碎、花生醬、腐乳汁、辣椒油等輔料制作而成的鍋巴菜。相關公告：天津市餐飲行業協會關于發布團體標準《天津地方傳統名吃制作加工技術規范鍋巴菜》的公告

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行業： 餐飲

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