T/CBJ3201-2019 工坊啤酒及其生產(chǎn)規(guī)范
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了工坊啤酒的生產(chǎn)及經(jīng)營場所的基本要求、選址及廠區(qū)環(huán)境、生產(chǎn)區(qū)域要求、設(shè)施與設(shè)備、衛(wèi)生管理、原料、食品添加劑及生產(chǎn)過程的安全控制、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)、產(chǎn)品的貯存和運(yùn)輸、產(chǎn)品召回管理、培訓(xùn)、管理制度和人員、記錄和文件管理。本標(biāo)準(zhǔn)適用于工坊啤酒生產(chǎn)、經(jīng)營，包括工廠、工坊、餐飲店、酒吧等。
