DB51/T 1069-2010 四川泡菜生產(chǎn)規(guī)范
本規(guī)范規(guī)定了四川泡菜生產(chǎn)主要原輔料、廠區(qū)環(huán)境、車(chē)間、衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)施及工具、人員衛(wèi)生、廢棄物處理、工藝流程、標(biāo)志、標(biāo)簽、運(yùn)輸、貯存的要求。
本規(guī)范適用于以新鮮蔬菜為主要原料，添加或不添加輔料，經(jīng)食鹽或食鹽水泡漬發(fā)酵，調(diào)味或不調(diào)味等加工而制成的四川泡菜的生產(chǎn)加工過(guò)程。
