T/WZSYSYSH 001-2020 梧州蔥油魚制作技術(shù)規(guī)程

2021-07-27 16844 300k 0

T/WZSYSYSH 001-2020 梧州蔥油魚制作技術(shù)規(guī)程
本文件規(guī)定了梧州蔥油魚的術(shù)語(yǔ)和定義，原輔料、調(diào)味料及要求，烹飪器具配置，制作工藝、裝盤和上桌、烹調(diào)要求、最佳食用時(shí)間、加工過(guò)程衛(wèi)生及人員要求。本文件適用于以活草魚為原料，輔以蔥、調(diào)味料加工制作而成的蔥油魚菜品，僅限現(xiàn)場(chǎng)食用。

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行業(yè)： 餐飲

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