Q/HJYW 0001 S-2021 調味面制品
本標準規定了調味面制品的分類、要求，以及檢驗方法、檢驗規則等。本標準適用于以小麥粉為主要原料，加入雜糧粉（見附錄6）、玉米粉、食用淀粉（玉米淀粉、紅薯淀粉、小麥淀粉、馬鈴薯淀粉中的一種或多種）、生活飲用水、食用鹽、芝麻、紅糖、黑糖糖漿、果葡糖漿、低聚果糖、結晶果糖、固體果葡糖、食用葡萄糖、姜黃素、紅曲紅、辣椒紅、復合膨松劑（焦磷酸二氫二鈉、碳酸氫鈉、磷酸二氫鈣、碳酸鈣、檸檬酸、淀粉）、甘油（丙三醇）、乳酸鈉（溶液）、三氯蔗糖、味精（谷氨酸鈉）、大豆膳食纖維粉、復配乳化劑（酪蛋白酸鈉、葡萄糖酸-δ-內酯）、單，雙甘油脂肪酸酯、復配甜味劑［環己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天門冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯（紐甜）、三氯蔗糖、食用鹽、味精（谷氨酸鈉）、大豆膳食纖維粉、單，雙甘油脂肪酸酯、酪蛋白酸鈉、葡萄糖酸-δ-內酯、食品用香精香料中的幾種]中的幾種，經擠壓膨化后制成面胚，再加入甘油（丙三醇）、芝麻、固態復合調味料（見附錄3）、辣條專用配料（見附錄5）、5’-呈味核苷酸二鈉（又名呈味核苷酸二鈉）、三氯蔗糖、環己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天門冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯（紐甜）、白砂糖、低聚果糖、結晶果糖、固體果葡糖、食用葡萄糖、食用鹽、復合調味料｛味精、5’-呈味核苷酸二鈉、食用鹽、N1-(2,4-二甲氧基芐基)-N2-(2-(2-吡啶基)乙基)草酰胺}、味精（谷氨酸鈉）、酵母抽提物、復配甜味劑［環己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天門冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯（紐甜）、三氯蔗糖、酪蛋白酸鈉、葡萄糖酸-δ-內酯、食品用香精香料中的幾種]、添加香辛料（辣椒、花椒、八角、孜然、桂皮、姜、蒜、甘草、小茴香、胡椒、香菜籽、肉豆蔻、丁香、肉桂、草果、高良姜、山奈、蔥中的一種或幾種）、食品用香精（牛肉風味、迷迭香風味、雞肉風味、蒜香風味、香辣風味、甜香風味、泡椒風味、麻辣風味、火鍋風味、芝麻風味、黑椒牛肉風味中的一種或幾種）、添加一種或多種食品用香料（花椒提取物、大蒜油、生姜油樹脂中的一種或兩種）、植物油（大豆油、菜籽油、芝麻油或橄欖油中的一種或幾種）、特丁基對苯二酚、辣椒紅油（見附錄2）、復合調味油（以辣椒、大豆油為主要原料，添加花椒、孜然、甘草、小茴香、八角、桂皮、蒜、香菜籽、肉豆蔻、胡椒、丁香、肉桂、草果、高良姜、山奈、姜、蔥中的幾種，添加或不添加白芷、辣椒紅中的一種或幾種）、辣椒紅、復配乳化劑（酪蛋白酸鈉、單，雙甘油脂肪酸酯）、油狀復合調味料（見附錄4）中的幾種，進行調味、經包裝（抽真空或非抽真空）、裝箱加工制成的調味面制品。
