Q/CFMY 0001 S-2021 調(diào)制面團(tuán)
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了調(diào)制面團(tuán)的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存、保質(zhì)期。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以小麥粉、水為主要原料，添加白砂糖、大豆油、酵母、食鹽、乳粉，添加或不添加硬脂酰乳酸鈉、復(fù)配冷凍面團(tuán)改良劑（谷朊粉、小麥粉、硫酸鈣、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯、抗壞血酸、ɑ-淀粉酶、半纖維素酶），經(jīng)稱量、混合攪拌、分切、滾圓、初步發(fā)酵或不發(fā)酵、冷凍、包裝工藝加工而制成的調(diào)制面團(tuán)。產(chǎn)品需冷凍運(yùn)輸、貯藏。本產(chǎn)品用于面包、糕點(diǎn)的制作。
