Q/YCJ 0003 S-2020 傳承紀(jì)香鹵鳳爪
本文件規(guī)定了傳承紀(jì)香鹵鳳爪的要求（含檢驗(yàn)方法）、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存。
本文件適用于以鮮（凍）雞爪為主要原料，經(jīng)清洗、修整，以飲用水、食用鹽、白砂糖、白酒、釀造醬油（含焦糖色）、植物油、辣椒、香辛料、味精等為輔料，添加食品添加劑（乳酸、冰乙酸、檸檬酸、雙乙酸鈉、脫氫乙酸鈉、食用香精香料），經(jīng)傳統(tǒng)工藝鹵制成原味、麻辣等不同風(fēng)味風(fēng)爪、冷卻、包裝、滅菌等工序制成的傳承紀(jì)香鹵風(fēng)爪。
