正宗沸騰魚的做法麻辣美味的關鍵取決于辣椒、麻椒等材料的質量，這點很重要，這也就是為什么四川那邊的麻辣味道比其它地方好吃，就是因為他的質量非常好。沸騰魚屬于川菜，主要原料是草魚。口味包括：麻辣，香辣，青椒，酸菜等。
其制法是:以做熟的黃豆芽、黃瓜條、芹菜節等墊底，再把加工好的魚片和魚塊（魚頭與魚骨架剁成的塊）經碼味處理，入沸水鍋稍焯水后，直接放在墊底料上，后把大量特制的油脂（五香油或麻辣油）燒熱，熗入適量干辣椒、花椒，澆灌入裝魚的容器中而成。沸騰魚端上桌，魚上的油脂呈沸滾狀，熱氣騰騰，視覺沖擊力特別強。
沸騰魚是具有開脾胃，等特點。在四川廚師都給它一個非常好聽的名字“沸騰魚”，因為菜肴上桌時熱油滾沸，深受廣大食客的喜愛。
美食中心特色培訓項目：
1、碳鍋魚 2、地鍋魚 3、鐵鍋燉魚 4、沸騰魚 5、火焰魚 6、片片魚火鍋 7、烤鮮魚 8、諸葛烤魚 9、二代水煮魚 10、酸菜魚 11、魚火鍋 12、剁椒魚頭 13、糖醋魚 14、清蒸魚 15、紅燒魚 16、魚頭豆腐湯 17、炸魚排 18 炸魚塊 19、重慶麻辣魚 20、灶臺魚 21、石鍋魚 22、圣旨骨酥魚等等。
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