序號(hào) | 感官要求 | ||||||||||
1 | 濃香型白酒感官要求(GB/T 10781.1-2006) | ||||||||||
項(xiàng)目 | 高度酒感官要求 | 低度酒感官要求 | |||||||||
優(yōu)級(jí) | 一級(jí) | 優(yōu)級(jí) | 一級(jí) | ||||||||
色澤和外觀 | 無(wú)色或微黃，清亮透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀 | 無(wú)色或微黃，清亮透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀 | |||||||||
香氣 | 具有濃郁的己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣 | 具有較濃郁的己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣 | 具有較濃郁的己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣 | 具有己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣 | |||||||
口味 | 酒體醇和協(xié)調(diào)，綿甜爽凈，余味悠長(zhǎng) | 酒體較醇和協(xié)調(diào)、綿甜爽凈，余味較長(zhǎng) | 酒體醇和協(xié)調(diào)，綿甜爽凈，余味較長(zhǎng) | 酒體較醇和協(xié)調(diào)、綿甜爽凈 | |||||||
風(fēng)格 | 具有本品典型的風(fēng)格 | 具有本品明顯的風(fēng)格 | 具有本品典型的風(fēng)格 | 具有本品明顯的風(fēng)格 | |||||||
其他 | 當(dāng)酒的溫度低于10℃時(shí)，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光。10℃以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。 | 當(dāng)酒的溫度低于10℃時(shí)，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光。10℃以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。 | |||||||||
2 | 清香型白酒感官要求(GB/T 10781.2-2006) | ||||||||||
項(xiàng)目 | 高度酒感官要求 | 低度酒感官要求 | |||||||||
優(yōu)級(jí) | 一級(jí) | 優(yōu)級(jí) | 一級(jí) | ||||||||
色澤和外觀 | 無(wú)色或微黃，清亮透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀 | 無(wú)色或微黃，清亮透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀 | |||||||||
香氣 | 清香純正，具有乙酸乙酯為主體的優(yōu)雅、諧調(diào)的復(fù)合香氣 | 清香較純正，具有乙酸乙酯為主體的復(fù)合香氣 | 清香純正，具有乙酸乙酯為主體的清雅、諧調(diào)的復(fù)合香氣 | 清香較純正，具有乙酸乙酯為主體的香氣 | |||||||
口味 | 酒體柔和協(xié)調(diào)，綿甜爽凈，余味悠長(zhǎng) | 酒體較柔和協(xié)調(diào)、綿甜爽凈，有余味 | 酒體柔和協(xié)調(diào)，綿甜爽凈，余味較長(zhǎng) | 酒體較柔和協(xié)調(diào)，綿甜爽凈，有余味 | |||||||
風(fēng)格 | 具有本品典型的風(fēng)格 | 具有本品明顯的風(fēng)格 | 具有本品典型的風(fēng)格 | 具有本品明顯的風(fēng)格 | |||||||
其他 | 當(dāng)酒的溫度低于10℃時(shí)，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光。10℃以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。 | 當(dāng)酒的溫度低于10℃時(shí)，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光。10℃以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。 | |||||||||
3 | 米香型白酒感官要求(GB/T 10781.3-2006) | ||||||||||
項(xiàng)目 | 高度酒感官要求 | 低度酒感官要求 | |||||||||
優(yōu)級(jí) | 一級(jí) | 優(yōu)級(jí) | 一級(jí) | ||||||||
色澤和外觀 | 無(wú)色，清亮透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀 | 無(wú)色，清亮透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀 | |||||||||
香氣 | 米香純正，清雅 | 米香純正 | 米香純正，清雅 | 米香純正 | |||||||
口味 | 酒體醇和，綿甜、爽冽，回味怡暢 | 酒體較醇和，綿甜、爽冽，回味較暢 | 酒體醇和，綿甜、爽冽，回味較怡暢 | 酒體較醇和，綿甜、爽冽，有回味 | |||||||
風(fēng)格 | 具有本品典型的風(fēng)格 | 具有本品明顯的風(fēng)格 | 具有本品典型的風(fēng)格 | 具有本品明顯的風(fēng)格 | |||||||
其他 | 當(dāng)酒的溫度低于10℃時(shí)，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光。10℃以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。 | 當(dāng)酒的溫度低于10℃時(shí)，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光。10℃以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。 | |||||||||
4 | 鳳香型白酒感官要求(GB/T 14867-2007) | ||||||||||
項(xiàng)目 | 高度酒感官要求 | 低度酒感官要求 | |||||||||
優(yōu)級(jí) | 一級(jí) | 優(yōu)級(jí) | 一級(jí) | ||||||||
色澤和外觀 | 無(wú)色或微黃，清亮透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀 | 無(wú)色或微黃，清亮透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀 | |||||||||
香氣 | 醇香秀雅，具有乙酸乙酯和己酸乙酯為主的復(fù)合香氣 | 醇香純正，具有乙酸乙酯和己酸乙酯為主的復(fù)合香氣 | 醇香秀雅，具有乙酸乙酯和己酸乙酯為主的復(fù)合香氣 | 醇香純正，具有乙酸乙酯和己酸乙酯為主的復(fù)合香氣 | |||||||
口味 | 醇厚豐滿，甘潤(rùn)挺爽，諸味諧調(diào)，尾凈悠長(zhǎng) | 醇厚甘潤(rùn)，諧調(diào)爽凈，余味較長(zhǎng) | 酒體醇厚協(xié)調(diào)，綿甜爽凈，余味較長(zhǎng) | 醇和甘潤(rùn)，諧調(diào)，味爽凈 | |||||||
風(fēng)格 | 具有本品典型的風(fēng)格 | 具有本品明顯的風(fēng)格 | 具有本品典型的風(fēng)格 | 具有本品明顯的風(fēng)格 | |||||||
其他 | 當(dāng)酒的溫度低于10℃時(shí)，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光。10℃以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。 | 當(dāng)酒的溫度低于10℃時(shí)，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光。10℃以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。 | |||||||||
5 | 豉香型白酒感官要求(GB/T 16289-2007) | ||||||||||
項(xiàng)目 | 優(yōu)級(jí) | 一級(jí) | |||||||||
色澤和外觀 | 無(wú)色或微黃，清亮透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀 | ||||||||||
香氣 | 豉香純正，清雅 | 豉香純正 | |||||||||
口味 | 醇和甘滑，酒體協(xié)調(diào)，余味爽凈 | 入口較醇和，酒體較協(xié)調(diào)，余味較爽凈 | |||||||||
風(fēng)格 | 具有本品典型的風(fēng)格 | 具有本品明顯的風(fēng)格 | |||||||||
其他 | 當(dāng)酒的溫度低于15℃時(shí)，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光。15℃以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。 | ||||||||||
6 | 芝麻香型白酒感官要求(GB/T 20824-2007) | ||||||||||
項(xiàng)目 | 高度酒感官要求 | 低度酒感官要求 | |||||||||
優(yōu)級(jí) | 一級(jí) | 優(yōu)級(jí) | 一級(jí) | ||||||||
色澤和外觀 | 無(wú)色或微黃，清亮透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀 | 無(wú)色或微黃，清亮透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀 | |||||||||
香氣 | 芝麻香幽雅純正 | 芝麻香較純正 | 芝麻香較優(yōu)雅純正 | 有芝麻香 | |||||||
口味 | 醇和細(xì)膩，香味諧調(diào)，余味悠長(zhǎng) | 較醇和，余味較長(zhǎng) | 醇和諧調(diào)，余味悠長(zhǎng) | 較醇和，余味較長(zhǎng) | |||||||
風(fēng)格 | 具有本品典型的風(fēng)格 | 具有本品明顯的風(fēng)格 | 具有本品典型的風(fēng)格 | 具有本品明顯的風(fēng)格 | |||||||
其他 | 當(dāng)酒的溫度低于10℃時(shí)，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光。10℃以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。 | 當(dāng)酒的溫度低于10℃時(shí)，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光。10℃以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。 | |||||||||
7 | 老白干香型白酒感官要求(GB/T 20825-2007) | ||||||||||
項(xiàng)目 | 高度酒感官要求 | 低度酒感官要求 | |||||||||
優(yōu)級(jí) | 一級(jí) | 優(yōu)級(jí) | 一級(jí) | ||||||||
色澤和外觀 | 無(wú)色或微黃，清亮透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀 | 無(wú)色或微黃，清亮透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀 | |||||||||
香氣 | 醇香清雅，具有乳酸乙酯就和乙酸乙酯為主體的自然諧調(diào)的復(fù)合香氣 | 醇香清雅，具有乳酸乙酯就和乙酸乙酯為主體的復(fù)合香氣 | 醇香清雅，具有乳酸乙酯就和乙酸乙酯為主體的自然諧調(diào)的復(fù)合香氣 | 醇香清雅，具有乳酸乙酯就和乙酸乙酯為主體的復(fù)合香氣 | |||||||
口味 | 酒體諧調(diào)、醇厚甘冽、回味悠長(zhǎng) | 酒體諧調(diào)、醇厚甘冽、回味悠長(zhǎng) | 酒體諧調(diào)、醇厚甘潤(rùn)、回味較長(zhǎng) | 酒體諧調(diào)、醇和甘潤(rùn)、有回味 | |||||||
風(fēng)格 | 具有本品典型的風(fēng)格 | 具有本品明顯的風(fēng)格 | 具有本品典型的風(fēng)格 | 具有本品明顯的風(fēng)格 | |||||||
其他 | 當(dāng)酒的溫度低于10℃時(shí)，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光。10℃以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。 | 當(dāng)酒的溫度低于10℃時(shí)，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光。10℃以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。 | |||||||||
8 | 濃醬兼香型白酒感官要求(GB/T 23547-2009) | ||||||||||
項(xiàng)目 | 高度酒感官要求 | 低度酒感官要求 | |||||||||
優(yōu)級(jí) | 一級(jí) | 優(yōu)級(jí) | 一級(jí) | ||||||||
色澤和外觀 | 無(wú)色或微黃，清亮透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀 | 無(wú)色或微黃，清亮透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀 | |||||||||
香氣 | 濃醬諧調(diào)，幽雅馥郁 | 濃醬較諧調(diào)，純正舒適 | 濃醬諧調(diào)，幽雅舒適 | 濃醬較諧調(diào)，純正舒適 | |||||||
口味 | 細(xì)膩豐滿，回味爽凈 | 醇厚柔和，回味較爽 | 醇和豐滿，回味爽凈 | 醇甜柔和，回味較爽 | |||||||
風(fēng)格 | 具有本品典型的風(fēng)格 | 具有本品明顯的風(fēng)格 | 具有本品典型的風(fēng)格 | 具有本品明顯的風(fēng)格 | |||||||
其他 | 當(dāng)酒的溫度低于10℃時(shí)，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光。10℃以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。 | 當(dāng)酒的溫度低于10℃時(shí)，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光。10℃以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。 | |||||||||
風(fēng)格 | 具有本品獨(dú)特的風(fēng)格 | ||||||||||
其他 | 當(dāng)酒的溫度低于8℃時(shí)，允許出現(xiàn)白色絮狀物質(zhì)或失光，8℃以上一定時(shí)間內(nèi)逐漸恢復(fù)正常，該過(guò)程屬正常現(xiàn)象。 | ||||||||||
9 | 醬香型白酒感官要求(GB/T 26760-2011) | ||||||||||
項(xiàng)目 | 高度酒感官要求 | 低度酒感官要求 | |||||||||
優(yōu)級(jí) | 一級(jí) | 二級(jí) | 優(yōu)級(jí) | 一級(jí) | 二級(jí) | ||||||
色澤和外觀 | 無(wú)色或微黃，清亮透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀 | 無(wú)色或微黃，清亮透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀 | |||||||||
香氣 | 醬香突出，香氣幽雅，空杯留香持久 | 醬香較突出，香氣舒適，空杯留香較長(zhǎng) | 醬香明顯，有空杯香 | 醬香較突出，香氣較優(yōu)雅，空杯留香久 | 醬香較純正，空杯留香好 | 醬香較明顯，有空杯香 | |||||
口味 | 酒體醇厚，豐滿，諸味協(xié)調(diào)，回味悠長(zhǎng) | 酒體醇和，協(xié)調(diào)、回味長(zhǎng) | 酒體較醇和協(xié)調(diào)，回味較長(zhǎng) | 酒體醇和，協(xié)調(diào)，味長(zhǎng) | 酒體柔和協(xié)調(diào)，味較長(zhǎng) | 酒體較柔和協(xié)調(diào)，回味尚長(zhǎng) | |||||
風(fēng)格 | 具有本品典型的風(fēng)格 | 具有本品明顯的風(fēng)格 | 具有本品風(fēng)格 | 具有本品典型的風(fēng)格 | 具有本品明顯的風(fēng)格 | 具有本品風(fēng)格 | |||||
其他 | 當(dāng)酒的溫度低于10℃時(shí)，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光。10℃以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。 | ||||||||||
10 | 特香型白酒感官要求(GB/T 20823-2007) | ||||||||||
項(xiàng)目 | 高度酒感官要求 | 低度酒感官要求 | |||||||||
優(yōu)級(jí) | 一級(jí) | 優(yōu)級(jí) | 一級(jí) | ||||||||
色澤和外觀 | 無(wú)色或微黃，清亮透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀 | 無(wú)色或微黃，清亮透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀 | |||||||||
香氣 | 幽雅舒適，諸香協(xié)調(diào)，具有濃、清、醬三香，但均不露頭的復(fù)合香氣 | 諸香尚協(xié)調(diào)，具有濃、清、醬三香，但均不露頭的復(fù)合香氣 | 幽雅舒適，諸香較協(xié)調(diào)，具有濃、清、醬三香，但均不露頭的復(fù)合香氣 | 諸香尚協(xié)調(diào)，具有濃、清、醬三香，但均不露頭的復(fù)合香氣 | |||||||
口味 | 柔綿醇和，醇甜，香味諧調(diào)，余味悠長(zhǎng) | 味較醇和，醇香，香味諧調(diào)，有余味 | 柔綿醇和，微甜，香味諧調(diào)，余味較長(zhǎng) | 味較醇和，醇香，香味諧調(diào)，有余味 | |||||||
風(fēng)格 | 具有本品典型的風(fēng)格 | 具有本品明顯的風(fēng)格 | 具有本品典型的風(fēng)格 | 具有本品明顯的風(fēng)格 | |||||||
其他 | 當(dāng)酒的溫度低于10℃時(shí)，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光。10℃以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。 | 當(dāng)酒的溫度低于10℃時(shí)，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光。10℃以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。 | |||||||||
