定義：監督抽檢是指市場監督管理部門按照法定程序和食品安全標準等規定，以排查風險為目的，對食品組織的抽樣、檢驗、復檢、處理等活動。
評價性抽檢是指依據法定程序和食品安全標準等規定開展抽樣檢驗，對市場上食品總體安全狀況進行評估的活動。
目的：實施目的不同。監督抽檢是以問題為導向，排查風險為主要目的；評價性抽檢的目的是對市場上食品總體安全狀況進行評估。
結果運用：
監督抽檢是突出問題導向，是對易發生食品安全問題的食品品種、對易發生食品安全問題的區域、對易發生食品安全問題的檢驗項目開展抽檢。監督抽檢問題發現率越高，代表監督抽檢發揮作用明顯，提前發現食品安全風險，降低了食品不良事件發生的概率。
評價性抽檢以科學評價為目的，是對市場上的食品安全總體狀況進行客觀評價。在方案設計上，目前是根據居民膳食攝入量等因素科學合理確定被評價的品種，根據食品安全標準確定檢驗項目，根據食品消費量科學制定抽樣區域和抽樣比例等。評價性抽檢合格率越高，代表本區域內食品安全總體狀況越好。評價性抽檢的合格率是上級對下級食品安全狀況考核的重要指標。
