臘羊肉的制作

   2008-01-10 689
核心提示：剔除羊肉的脂肪膜和筋膜，順肉絞切成長條狀。每100公斤羊肉配料為：食鹽5公斤、白砂糖1公斤、白酒1公斤、花椒0.3公斤、五香料10

    剔除羊肉的脂肪膜和筋膜，順肉絞切成長條狀。每100公斤羊肉配料為：食鹽5公斤、白砂糖1公斤、白酒1公斤、花椒0.3公斤、五香料100克。將調勻的配料均勻地涂抹在肉條表面，入缸腌制3-4天，中途翻缸1次。出缸后用清水洗去輔料，穿繩掛晾風干，或入烘房烘至干硬即為成品。


 
標簽： 臘羊肉 制作
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鹽池灘羊