植株調整 蓋地膜者，當辣椒株高超過60厘米時，要按穴插竹竿支撐植株；應少施氮肥，多施磷鉀肥，以防徒長；蓋地膜的辣椒，如出現植株生長過旺、結果少時，可在門椒采收后，將第一分枝以下的老葉全部打掉，以利通風透氣；上部枝葉繁茂的，可將兩行植間向內生長并長勢較弱的分枝剪掉；后期秋季扣棚后集中進行一次植株調整，打去第三分枝以下的全部老葉，并適當剪去一部分植株內側的徒長枝；大棚內植株生長旺盛，株形高大，枝條易折，可用纖維繩吊枝或畦壟外側用竹竿水平固定植株，防止植株倒伏。
及時采摘 采收過遲不利上層果實的生長。門椒要摘小摘早，但也不能采摘過嫩，使果肉太薄，色澤不光亮，影響果實的商品性；青果的采摘標準是果實表面的皺褶減少，或果實色澤較深，光潔發亮；紅椒不宜過熟，轉紅就摘，過熟的水分喪失較多，品質、產量也相應降低，不耐貯藏；采摘應在早晚進行，中午因水分蒸發多，果柄不易脫落，容易傷樹；采摘時不可左右翻，以免動搖植株。
