原料配方 西瓜子10千克 醬油3千克 風(fēng)化石灰1千克 茴香200克 桂皮200克
制作方法
1.原料選擇：成熟好，已去除雜質(zhì)的西瓜子。
2.浸泡：將風(fēng)化石灰放入盆中，用水化開(kāi)后濾去渣子。將西瓜子倒入石灰水中浸泡10小時(shí)左右，除掉西瓜子表面的膠質(zhì)，撈出用清水淘洗干凈。
3.煎煮：將洗凈的西瓜子放入鍋里，加入醬油、茴香、桂皮和水(水以淹沒(méi)瓜子為度)。煮開(kāi)后用中火將湯汁熬干。
4.干制：把煮好的西瓜子取出，放在通風(fēng)的地方晾干。為避免塵土污染，上面要加蓋一層紗布。晾至八成干時(shí)，即為醬油瓜子成品。
