冬瓜干的加工要點(diǎn)

2010-03-26 271

核心提示：選用肉質(zhì)肥厚的冬瓜，削皮去瓤后切成約1厘米厚的瓜片置于竹制曬架上晾曬8～10個(gè)小時(shí)，當(dāng)天曬成的瓜干因干燥易折碎，可以連同曬架

選用肉質(zhì)肥厚的冬瓜，削皮去瓤后切成約1厘米厚的瓜片置于竹制曬架上晾曬8～10個(gè)小時(shí)，當(dāng)天曬成的瓜干因干燥易折碎，可以連同曬架將冬瓜片移至室內(nèi)或涼棚下自然回軟8～12小時(shí)，待瓜片柔軟后裝入筐內(nèi)。回軟后的瓜片應(yīng)及時(shí)一束一束捆扎好，每束約為3～5公斤。為防止霉?fàn)€，須復(fù)曬2～3小時(shí)(其間翻曬1～2次)，待干燥后即成冬瓜干。

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