川式桂花蜜餞的加工

    原料配方 鮮桂花70千克 川白糖65千克

    工藝流程 鮮桂花→去雜質→揉擠→晾干→川白糖拌合→包裝→成品

    制作方法

    1.選料：以新鮮的紅桂花為最好，除凈枝干，花蒂和其它雜質。

    2.揉擠：鮮桂花除凈雜質后，用手工揉搓擠壓，除去花汁苦水后晾干（不宜曬干）.

    3.蜜制：將晾干后的桂花與川白糖拌合均勻后，即為成品。儲存時應置于缸潭等容器中，并需再覆蓋一層面糖。

    質量標準 規格：制品可見桂花原狀，入蜜飽滿均勻，不硬結，不流水。

    色澤：紅色略黃。

    組織：酥松，無雜質。

    口味：有桂花的天然香味，純甜，無異味。