育苗是辣椒栽培中的重要環節，幼苗質量的好壞直接關系辣椒的產量，應采取措施培育辣椒壯苗。
曬種 曬種不僅能提高種子發芽率，增強發芽勢，還能殺死種子表面部分病菌，減輕辣椒病害的發生。
水選種子 用水和鹽水選出均勻飽滿的辣椒種子，剔除病粒、癟粒。這樣選出來的種子發芽勢強，易成壯苗。
藥劑浸種 用3%苯醚甲環唑懸浮種衣劑300倍液包衣或用75%百菌清可濕性粉劑500倍液浸種30分鐘，預防疫病、猝倒病、立枯病、炭疽病等病害。
施有機肥 施優質腐熟有機肥作底肥，可調酸降堿，減輕土傳病害。如果施未腐熟雞糞作底肥，容易出現燒苗、土壤返鹽現象，土傳病害重。
覆藍色膜 與覆蓋普通無色膜相比，覆蓋藍色膜育苗，苗床溫度能提高0.5~0.8℃，而且光照及溫度條件優越，對培育辣椒壯苗十分有利。
適量播種 盲目增加播種量，育出的辣椒苗易成為"牛毛苗",移栽后成活率低，分枝少，花芽分化晚。稀播勻播，通氣透光好，辣椒生長發育好。
