隨著時(shí)代的發(fā)展，越來(lái)越多的消費(fèi)者不再需要更多營(yíng)養(yǎng)的吸取，而是需要攝取特殊的保健類物質(zhì)對(duì)身體進(jìn)行減負(fù)，而菊花茶則符合這類現(xiàn)代消費(fèi)者的需要。本產(chǎn)品加工、設(shè)備簡(jiǎn)單，成本低廉。
[參考配方]
| 原 料 名 稱 | 用量(%) | 原 料 名 稱 | 用量(%) |
| 白 砂 糖 | 1.00 | 綠 茶 粉 | 0.10～0.15 |
| 干 菊 花 | 0.30 | 檸 檬 酸 | 0.01 |
| 穩(wěn)定劑XF3 | 0.12 | 山梨酸鉀 | 0.03 |
| 甜賽糖TR50 | 0.06 |
[生產(chǎn)流程] 檸檬酸+水
菊花→冷浸提→過(guò)濾→熱浸提→過(guò)濾 ↓ ↓
茶粉→溶解→過(guò)濾 → 混合→酸化→定容→灌裝→殺菌→冷卻→成品
山梨酸鉀+白砂糖+甜賽糖+懸浮劑→溶解 ↑
[生產(chǎn)工藝]飲料總量為1000mL。
1.菊花的浸提：稱取定量的干菊花，加入150mL、30~40℃純凈水浸提40min左右，進(jìn)行離心分離后濾濾渣加入100mL、90℃的熱水再進(jìn)行二次浸提，離心過(guò)濾后合并兩次濾液在0～4℃條件下貯藏備用。
2.茶湯制備：將綠茶粉撒入100mL、50℃純凈水中，在水浴中保溫50℃攪拌使其充分溶解，然后采用300目濾布過(guò)濾備用。
3.溶膠：將白砂糖、甜賽糖、山梨酸鉀與懸浮劑干混均勻，撒入300mL、80℃純凈水中，加熱攪拌使其充分溶解，無(wú)不溶顆粒。
4.混合：將菊花浸提液、茶湯和溶好的膠液進(jìn)行混合，備用。
5.酸化：將檸檬酸加入大約50mL、50℃純凈水溶解，將稀釋后的酸液緩慢加入混合好的料液中，攪拌均勻。
6.殺菌：加入60℃純凈水將料液定容至1000mL，進(jìn)行殺菌（85~90℃/15min）。
7.冷卻：將殺菌好的樣品放入冷水水浴中冷卻至常溫，成品。
[注意事項(xiàng)]
生產(chǎn)用水必須是軟化水，生產(chǎn)用水的電導(dǎo)率（25℃±1℃）小于10μS/cm。
