原料配方 甲白粳米100千克 白砂糖25～26千克 精鹽1.6千克 香料100克
制作方法
1.烘粉：需視氣溫高低與粉質干溫程度確定，一般除炎熱的夏季節外，均宜
進低濕烘房稍加熱。
2.成型：用30×30×8.5厘米木質高橫箱，將糕切成小四方形。
3.烘糕：將糕坯平攤在鐵棣上放入50～60℃散熱器烘房烘16小時。
質量標準 形態：小四方形，垂直，不歪，不翹。
色澤：雪白色，均勻一致。
組織：粉質細膩，糕體干燥，無糖粒。
口味：硬而不僵，咸甜適宜。
2005-04-06
1009原料配方 甲白粳米100千克 白砂糖25～26千克 精鹽1.6千克 香料100克
制作方法
1.烘粉：需視氣溫高低與粉質干溫程度確定，一般除炎熱的夏季節外，均宜
進低濕烘房稍加熱。
2.成型：用30×30×8.5厘米木質高橫箱，將糕切成小四方形。
3.烘糕：將糕坯平攤在鐵棣上放入50～60℃散熱器烘房烘16小時。
質量標準 形態：小四方形，垂直，不歪，不翹。
色澤：雪白色，均勻一致。
組織：粉質細膩，糕體干燥，無糖粒。
口味：硬而不僵，咸甜適宜。
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