羊肉粥

原料配方 粳米500克 羊肉500克 蔥花、姜末各少許 細鹽適量

制作方法

1.先將羊肉浸泡，去盡血水，加水4.5千克左右煮沸，撇去浮沫，加蓋燜4～5小時，然后將羊肉取出。趁熱拆去骨，放在砧板上冷卻、切碎。

2.用笊籬撈去羊肉湯內的雜質，留下原湯汁均有4千克。將粳米淘洗干凈后倒入，用旺火煮沸后，改用小火熬煮90分鐘左右，至米湯稠濃、米粒開花，將碎羊肉、蔥花、姜末、細鹽等放入，煮至滾沸，離火盛入清潔消毒的碗內即成。

產品特點 粥味鮮美，冬令制作尤宜。