原料配方 特級面粉450克 老酵面50克 小蘇打5克 清水250克 化豬油30克
制作方法
1.發面：將面粉、清水、老酵面調制成面團，發酵。
2.放堿：將發酵后的面團加入小蘇打反復揉勻，用濕紗布蓋好，餳約15分鐘。
3.成型熟制：將餳好的面團揉勻，搓成直徑為3.3厘米的圓條，扯成50個劑子，用手將劑子逐一按扁，刷上化豬油，對疊成半圓形，用梳子齒在半圓形面上交叉按三條紋路，再用梳子背把圓邊壓成荷葉形；放入蒸鍋內，用旺火沸水蒸約15分鐘即成。
產品特點 形似荷葉，柔軟回甜。
2005-04-07
814原料配方 特級面粉450克 老酵面50克 小蘇打5克 清水250克 化豬油30克
制作方法
1.發面：將面粉、清水、老酵面調制成面團，發酵。
2.放堿：將發酵后的面團加入小蘇打反復揉勻，用濕紗布蓋好，餳約15分鐘。
3.成型熟制：將餳好的面團揉勻，搓成直徑為3.3厘米的圓條，扯成50個劑子，用手將劑子逐一按扁，刷上化豬油，對疊成半圓形，用梳子齒在半圓形面上交叉按三條紋路，再用梳子背把圓邊壓成荷葉形；放入蒸鍋內，用旺火沸水蒸約15分鐘即成。
產品特點 形似荷葉，柔軟回甜。
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