1.工藝流程 榨汁→加油→分離→成品
2.操作步驟
榨汁：選用潔白無瑕的蒜粒，用旋式不銹鋼壓榨機濾出大蒜汁液( 或利用大蒜粉加工中分離的副產品大蒜汁液)，轉入消毒后的桶形容器。
加油：將蒜液桶置于10℃以下的陰涼處，4天后加入5％～10 ％的生菜油。
分離：蒜液添入生菜油4小時后，就在容器底部形成了半透明褐色液層，30 天后將這種液層從容器底部分離出來，即為脫臭蒜液。
檢驗標準：水分36.7％，灰分1.5％，類脂物0.4％，總熱量126.2千卡。
脫臭蒜液能抗菌解毒、滋補強壯，能治療高血脂、冠狀動脈硬化等癥，并具有良好的抗癌作用，是國際市場暢銷的滋補調味品，在歐美及日本等國享有很高的聲譽。
