黃瓜是一種難貯的果菜，通常只有3～5天的貨架壽命。涂膜保鮮是一種新的簡便的貯藏方法，其做法是：采取一定量的蔗糖脂肪酸酯，加入定量的水，加熱至60～80℃攪拌溶解，并緩慢加入一定量的海藻酸鈉，繼續(xù)攪拌至充分溶解，冷卻至室溫備用（試驗表明，徐膜液的最佳組成為5％的蔗糖脂肪酸酯和0．48％的海藻酸鈉）。選擇成熟度適當(dāng)、無機械損傷、無病蟲害的黃瓜浸入到上述配好的涂膜液中，浸漬30秒后取出黃瓜，自然風(fēng)干，然后用塑料袋包裝置室溫下貯藏。用此法貯藏可以明顯地延長貨架壽命，貯藏10天以上，仍能保持黃瓜鮮嫩脆綠的商品價值。
