新疆白皮
新疆白皮洋蔥是新疆地方品種，主栽區為石河子市。植株生長勢中等，株高60厘米左右，植株開展度約20厘米。成株生有功能葉13～14枚，管狀葉深綠色，葉面蠟粉中等，葉鞘部分較粗，直徑可達2厘米，上部為綠色，下部為白色。鱗莖扁圓形，縱徑將近5厘米，橫徑約7厘米，成熟鱗莖的外皮白色、膜質，肉質鱗片白色，約15層，單個鱗莖重約150克。質地脆嫩，甜味重，辣味輕，纖維少，品質優，既可生食，也可熟食，更適于脫水干制。早熟，休眠期短，每666．7平方米可產2000千克。
江蘇白皮
江蘇白皮洋蔥是江蘇省揚州市地方品種。植株較直立，株高60厘米以上。管狀葉較細長，葉身部分深綠色，葉面有蠟粉，葉鞘上部為淺綠色，下部為白色。鱗莖多為扁圓形，縱徑6～7厘米，橫徑約9厘米。成熟鱗莖外皮半革質、黃白色，肉質鱗片白色，內有鱗芽2～4個，單個鱗莖重100～150克。質地脆嫩，甜而淡辣，適于生食和脫水干制，亦可熟食。早熟，耐寒性強，每666平方米可產1500～1750千克。
系選美白
系選美白是天津農業科學院蔬菜研究所從美國引進的白皮洋蔥，經過5代系統選擇現在性狀已經穩定的新品系。株高60厘米左右，成株的功能葉有9～10枚，葉色綠，蠟粉少，葉鞘淺綠色。鱗莖圓球形，球徑l０厘米左右，外皮白色、膜質，肉質鱗片纏白色、緊實，單個鱗莖平均重250克以上。鱗莖質地脆嫩，甜辣適口，適于生食和加工干制。其抗寒性、耐貯性、不易抽薹性和對鹽、堿土壤的適應性比原種有所提高。小區測產每666．7平方米可達到4000千克的水平。
