含有碳酸的葡萄酒稱為氣泡酒（Sparkling Wine），不過依碳酸裝入酒瓶的方式不同，其釀造方法也不同。
１：瓶內二次發酵法（香檳法）
這個方法是將無氣泡酒裝瓶，然后放入酵母，使其在瓶內進行第二次發酵。四種氣泡酒的釀法中，以這個方法最為困難。
氣泡酒的代表[香檳]，就是用這個方法釀造的。
２：桶內二次發酵法（Charmat）
又稱[立體密閉法]（Cube Close），是將無氣泡酒裝進密閉的酒桶內，使其進行二次發酵后再裝瓶。
３：地方性特有方法（Local）
葡萄酒經一次發酵，產生二氧化碳后，直接裝瓶。
４：二氧化碳注入法
先將無氣泡酒裝瓶，再注入二氧化碳。
１：瓶內二次發酵法（香檳法）
這個方法是將無氣泡酒裝瓶，然后放入酵母，使其在瓶內進行第二次發酵。四種氣泡酒的釀法中，以這個方法最為困難。
氣泡酒的代表[香檳]，就是用這個方法釀造的。
２：桶內二次發酵法（Charmat）
又稱[立體密閉法]（Cube Close），是將無氣泡酒裝進密閉的酒桶內，使其進行二次發酵后再裝瓶。
３：地方性特有方法（Local）
葡萄酒經一次發酵，產生二氧化碳后，直接裝瓶。
４：二氧化碳注入法
先將無氣泡酒裝瓶，再注入二氧化碳。
