在冬季氣候較為寒冷，肉牛要通過消耗體內大量的熱能來抗寒，這樣會影響到肉牛育肥增重的效果，因此在冬季要做好肉牛保暖措施，加強飼養管理：
暖設育肥
從11月上旬立冬前后至翌年3月中旬，要在永久式牛舍或塑膜暖棚牛舍中育肥。舍飼前要搞好牛舍維修，牛舍頂部不能漏雨雪，四周墻壁孔洞縫隙及窗戶要堵嚴。塑料暖棚牛舍要選用透明塑料扣棚，塑料要繃緊鋪平，塑料棚與墻相接處要用泥封嚴。備有草簾，風雪天及夜間蓋在塑料棚上保溫，白天卷起固定在棚頂部。及時清除棚上積雪，以免壓塌棚舍。水泥或磚石地面要鋪以墊草并經常更換，使牛舍內溫度保持在5℃以上。3月中旬以后天氣漸暖，要逐漸增大揭棚面積，不可一次性將塑料全部揭掉，以免牛患感冒。
合理配制日糧
在日糧中要增加玉米、棉子餅、酒糟、稻草式秸稈、食鹽、碳酸氫鈉（小蘇打）、尿素、含硒生長素等多種維生素。
科學飼養
飼喂要定時定量。每天飼喂兩次，早5時～7時，晚4時～6時各飼喂1次。先喂白草，再喂酒糟，然后將玉米與各種添加劑混拌均勻喂飽為止。尿素及各種添加劑可在晚飼時喂給，每日飲水1次～2次，有條件的最好用溫水飲牛。青貯飼料要在頭一天下午取回放舍內預溫，不能用發霉變質草料喂牛，以防得病。喂尿素后兩小時內不能飲水，以防中毒。
精心管理
育肥牛采取拴養育肥。除風雪天外，每天上午8時至下午3時將牛拴在舍外木樁上曬太陽。每天刷拭牛體1次～2次，保持牛體清潔。
