原料配方 苤藍100公斤 姜絲0.4公斤 芝麻2公斤 辣椒粉0.6公斤 豆油1公斤 一級醬油40公斤 味精0.1公斤 糖精0.01公斤 制作方法 將咸苤藍沖洗干凈后，用擦子擦成2.5×2.5毫米的粗絲。然后用清水浸泡沏鹽5小時，撈入竹筐，控凈生水。將炒熟的芝麻拌入。其余加工方法與美味菜相同。 質量標準 色棕紅，質脆，味鮮略咸，微辣。
2005-03-14
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