1、配方：
色拉油 550g 食醋 150g
氯化鎂 5g 食鹽 10g
調(diào)味品 15g 香辛料 10g
羅望子膠 24g 加水至 1000g
精制大豆蛋白 15g
2、制法：
將氯化鎂、食鹽、調(diào)味品、香辛料、精制大豆蛋白、羅望子膠預先溶解于水中，滴加色拉油，用均質(zhì)機乳化，添加食醋后再乳化，得蛋黃醬1000g。制品風味、熱穩(wěn)定性和耐貯性良好。
色拉油 550g 食醋 150g
氯化鎂 5g 食鹽 10g
調(diào)味品 15g 香辛料 10g
羅望子膠 24g 加水至 1000g
精制大豆蛋白 15g
2、制法：
將氯化鎂、食鹽、調(diào)味品、香辛料、精制大豆蛋白、羅望子膠預先溶解于水中，滴加色拉油，用均質(zhì)機乳化，添加食醋后再乳化，得蛋黃醬1000g。制品風味、熱穩(wěn)定性和耐貯性良好。
