2020年，餐飲業受新冠肺炎疫情影響損失嚴重。疫情以來，曾有多地檢測出進口冷鏈食品的外包裝等處提取物呈陽性。2020年10月16日，國務院應對新型冠狀病毒肺炎疫情聯防聯控機制綜合組發布《冷鏈食品生產經營過程新冠病毒防控消毒技術指南》，用于指導新冠肺炎疫情防控常態化期間，正常運營的食品生產經營單位和個人，在生產、裝卸、運輸、貯存及銷售等過程中，對來自國內外新冠肺炎疫情高風險區冷鏈食品進行消毒。11月8日又發布了《關于印發進口冷鏈食品預防性全面消毒工作方案的通知》（聯防聯控機制綜發【2020】255號，以下簡稱《通知》），其中《通知》中特別強調：“二、工作分工：（六）相關生產經營單位。生產、加工、儲存、銷售等生產經營單位組織或委托有資質的消毒單位實施消毒。”
全國人大代表、中國烹飪協會副會長、蘭州牛肉拉面行業協會會長、蘭州金鼎飲食管理有限公司董事長馬利民認為，黨中央、國務院發布的一系列關于加強冷鏈食品消毒的要求，是利國利民的舉措，對保證食品安全，穩定社會發展起到了積極的作用。但在實施過程中，難以甄別消毒企業提供的“相關資質”是否符合《通知》規定以及具備消毒作業能力，尤其是層層檢測消毒對食品的保質期也產生一定的影響。
馬利民建議，健全冷鏈食品消毒作業相關國家標準和操作規范，明確實施消毒單位和人員應具備的資質。同時，以省份或城市為單位，政府監管部門公布符合要求的消毒單位名錄，便于餐飲企業進行甄選。
日期：2021-03-08
全國人大代表、中國烹飪協會副會長、蘭州牛肉拉面行業協會會長、蘭州金鼎飲食管理有限公司董事長馬利民認為，黨中央、國務院發布的一系列關于加強冷鏈食品消毒的要求，是利國利民的舉措，對保證食品安全，穩定社會發展起到了積極的作用。但在實施過程中，難以甄別消毒企業提供的“相關資質”是否符合《通知》規定以及具備消毒作業能力，尤其是層層檢測消毒對食品的保質期也產生一定的影響。
馬利民建議，健全冷鏈食品消毒作業相關國家標準和操作規范，明確實施消毒單位和人員應具備的資質。同時，以省份或城市為單位，政府監管部門公布符合要求的消毒單位名錄，便于餐飲企業進行甄選。
日期：2021-03-08
