2021年是實施“十四五”規(guī)劃的開局之年，也是由“脫貧攻堅”向“鄉(xiāng)村振興”平穩(wěn)過渡的關(guān)鍵之年。受非洲豬瘟以及新冠肺炎疫情影響，加上市場模式的不斷轉(zhuǎn)變和產(chǎn)業(yè)升級需求，中國冷鏈物流行業(yè)將面臨新的挑戰(zhàn)與機遇。為更好地保障肉類食品安全，促進流通效率提升，提供安全、環(huán)保、節(jié)能、增效的冷鏈物流新技術(shù)、新模式、新產(chǎn)品，穩(wěn)步推進行業(yè)發(fā)展，2021年7月15日，中國肉類協(xié)會冷鏈物流分會于山東煙臺舉辦“2021第三屆肉類冷鏈物產(chǎn)業(yè)流發(fā)展論壇”。來自協(xié)會及高校、科研院所的領(lǐng)導(dǎo)和專家，以及產(chǎn)業(yè)鏈上下游生產(chǎn)企業(yè)管理人員、技術(shù)骨干等專業(yè)人士齊聚一堂，各方從肉類領(lǐng)域的冷鏈管理、制冷安全、冷凍冷藏新技術(shù)應(yīng)用、制冷材料新發(fā)展路線、碳排放和氣候等行業(yè)重大問題出發(fā)介紹了冷鏈對肉類品質(zhì)和食品安全的影響、冷鏈中速凍食品的發(fā)展趨勢和最新技術(shù)，并對冷鏈在保溫節(jié)能、碳減排環(huán)保方面的創(chuàng)新技術(shù)方案等關(guān)系民生的重大問題進行了深入剖析，共同探討了新形勢下現(xiàn)代冷鏈高新技術(shù)在肉類產(chǎn)業(yè)中的實踐和應(yīng)用。中國肉類協(xié)會冷鏈物流分會秘書長劉金煥主持本次論壇。
中國肉類協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長陳偉在致辭中表示，去年在雙疫情的背景下，全體行業(yè)人員共同努力，為全國人民肉制品保供保障工作交出了一份滿意的答卷。冷鏈物流產(chǎn)業(yè)受肉制品產(chǎn)業(yè)布局變化、肉制品生產(chǎn)配置升級、消費市場變化等方面影響，隨著需求量激增，迎來了發(fā)展的新機遇。有機遇就有壓力，目前冷鏈物流產(chǎn)業(yè)面對科學(xué)發(fā)展、可持續(xù)發(fā)展、整體行業(yè)配置不足、人才隊伍缺失的現(xiàn)狀，仍有很多急需改善和發(fā)展的空間。對此他強調(diào)，下一步工作：一是增強政府對冷鏈物流的高度認識；二是加強對專業(yè)人才的培養(yǎng)；三是重視團體標準的建設(shè)等，他希望通過本次肉類冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇的開展，增強行業(yè)間交流，促進產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
國家發(fā)展和改革委員會經(jīng)濟貿(mào)易司副司長張江波針對加快冷鏈物流高質(zhì)量發(fā)展，助力構(gòu)建新發(fā)展格局的話題向與會代表作主旨發(fā)言。他表示，國家發(fā)改委圍繞冷鏈物流做了大量工作，積極組織開展冷鏈物流骨干培訓(xùn)等。目前，基礎(chǔ)設(shè)施顯著改善、技術(shù)裝備積極升級創(chuàng)新發(fā)展，行業(yè)監(jiān)管持續(xù)優(yōu)化。他希望各相關(guān)企業(yè)人員和行業(yè)專家可以在本次大會中為冷鏈物流健康發(fā)展建言獻策。
中國肉類協(xié)會冷鏈物流分會常務(wù)副會長、濟南維爾康實業(yè)集團有限公司副總裁王增鑫，西安方欣食品有限公司總經(jīng)理助理楊萬華，冰輪環(huán)境技術(shù)股份有限公司黨委副書記、執(zhí)行總裁王強等行業(yè)代表為本次論壇發(fā)表致辭，共同預(yù)祝本屆冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇圓滿成功。
上午主題論壇環(huán)節(jié)由中國肉類協(xié)會冷鏈物流分會執(zhí)行會長肖大海主持
中國肉類協(xié)會副會長高觀從“十四五”肉類食品行業(yè)概況及冷鏈物流發(fā)展方面為與會代表作出解析。他表示，“十三五”期間，肉類行業(yè)呈現(xiàn)產(chǎn)量減少、結(jié)構(gòu)變化、價格上漲、消費下降等特點。針對當(dāng)前行業(yè)基礎(chǔ)不穩(wěn)，大而不強的缺陷，“十四五”時期，我國肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要解決補短板、強弱項的問題——“穩(wěn)豬、保禽、增牛羊”。按照國家“十四五”規(guī)劃和2035年遠景目標的指引，通過肉類產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)，提升肉類供應(yīng)體系的韌性和對國內(nèi)需求的適配性，確保肉類供應(yīng)安全。
中國動物疫病預(yù)防控制中心高級工程師張新玲從我國肉類加工行業(yè)冷鏈標準制定與實施的角度同與會代表作匯報。她表示，針對畜禽屠宰行業(yè)屠宰量降幅大的現(xiàn)狀，國家出臺了相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策舉措和法規(guī)標準。對于團體標準，她建議要在國家標準基礎(chǔ)上提供可操作的規(guī)范，嚴于國家標準的引領(lǐng)性技術(shù)規(guī)范，做特色產(chǎn)品，區(qū)域品牌、團體品牌的產(chǎn)品標準。
中國肉類協(xié)會冷鏈物流分會常務(wù)副會長、濟南維爾康實業(yè)集團有限公司副總裁王增鑫就后疫情時代的冷鏈物流行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢的話題，從冷鏈物流行業(yè)現(xiàn)狀、維爾康集團及冷鏈物流園區(qū)運營發(fā)展的做法及后疫情時代冷鏈物流行業(yè)發(fā)展趨勢與建議等方面發(fā)表觀點。他表示，2020年新冠疫情暴發(fā)后，嚴重影響進口冷凍食品的銷售，同時帶來多次消殺隱患多、周轉(zhuǎn)緩慢費用高、經(jīng)營阻滯保供難等問題。并且行業(yè)還存在技術(shù)標準不成熟、設(shè)備設(shè)施陳舊老化、運輸成本整體偏高等情況。在此背景下，他預(yù)測，冷鏈物流仍是未來中國肉類流通的主渠道；加強冷鏈物流行業(yè)體系建設(shè)，出臺行業(yè)強制標準是勢在必行的趨勢；后疫情時代下，新建冷鏈物流園區(qū)建設(shè)成為一二三產(chǎn)融合的完整產(chǎn)業(yè)鏈保供體系。他建議，一是支持國家骨干冷鏈物流基地示范園區(qū)做大做強；二是實行“三證”全國互認政策，停止下架手續(xù)齊全的進口冷鏈食品；三是將冷凍農(nóng)產(chǎn)品列入綠色通道適用范圍，實現(xiàn)降本增效。
北京大學(xué)張信榮教授為與會代表們分享了肉類冷鏈物流中“超級冷鏈”技術(shù)，他指出，冷鏈物流領(lǐng)域目前處于挑戰(zhàn)性“變革時代”，傳統(tǒng)制冷技術(shù)存在共性問題，如環(huán)境中含氟、含氯工質(zhì)；能源能效較低，出水溫度低等，需要對其進行宏觀評估與優(yōu)化方法研究。
冰輪環(huán)境技術(shù)股份有限公司副總裁張會明從低碳發(fā)展、智匯冷暖，用科技護航肉類產(chǎn)業(yè)促進其快速發(fā)展的角度出發(fā)。他表示，冰輪環(huán)境以堅實的技術(shù)底蘊和制造基礎(chǔ)不斷研發(fā)探索，深入了解行業(yè)需求和發(fā)展方向，連續(xù)打造了一系列節(jié)能技術(shù)及創(chuàng)新產(chǎn)品。并推出了二氧化碳復(fù)合制冷系統(tǒng)、AIST撬塊化復(fù)疊制冷系統(tǒng)、紅水機組、智能立體凍結(jié)隧道、食品真空凍干設(shè)備、過冷水動態(tài)冰漿系統(tǒng)、基于制冷系統(tǒng)冷凝廢熱的全熱回收系統(tǒng)，以及冰輪智慧云平臺和能源管控系統(tǒng)等。
北自所（北京）科技發(fā)展有限公司市場部高級銷售經(jīng)理陳佳梁為代表們講解了食品冷鏈行業(yè)智能物流系統(tǒng)解決方案。首先介紹了該公司的發(fā)展歷程，其次就冷鏈物流自動化解決方案、穿梭式密集倉儲解決方案以及貨到人揀選系統(tǒng)解決方案等展開闡釋。他表示，該公司有著豐富的經(jīng)驗，把前端和后端結(jié)合起來，為冷鏈物流行業(yè)的發(fā)展貢獻一份力。
下午技術(shù)論壇環(huán)節(jié)由北京大學(xué)張信榮教授主持
華商國際工程有限公司總工程師馬進以肉類冷鏈“第一公里”為主題為參與代表作演講。他指出，冷鏈是工業(yè)化/城市化時代肉類實現(xiàn)商品價值的基礎(chǔ)，肉類冷鏈“第一公里”是價值的起點，其核心是控制肉類本身的生化反應(yīng)和外界微生物侵襲，通過溫度控制是“最天然”、最可靠、最經(jīng)濟的技術(shù)路線，產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀卻不容樂觀，需要通過觀念更新和技術(shù)進步跟上城市化的發(fā)展步伐。
約克（中國）商貿(mào)有限公司高級系統(tǒng)工程師李進東，他同參會代表介紹了肉類產(chǎn)業(yè)升級的新方法。他強調(diào)了現(xiàn)代化養(yǎng)殖場環(huán)境控制要點為溫度控制，濕度控制，空氣氧含量控制，無人化、數(shù)字化管理等。為此，他分享了高溫系統(tǒng)、預(yù)冷間、冷藏庫制冷系統(tǒng)，速凍加工制冷系統(tǒng)、熱泵熱回收系統(tǒng)、食品加工間空調(diào)解決方案、全自動冷熱系統(tǒng)控制等生豬屠宰行業(yè)冷凍冷藏的解決方案。
西安方欣食品有限公司總經(jīng)理助理楊萬華，就疫情下的批發(fā)與零售市場面臨的機遇與挑戰(zhàn)為話題進行分享。他表示，自疫情爆發(fā)以來，零售業(yè)受到很大沖擊，對此，以消費者為核心，線上+線下相結(jié)合的方式、借助互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)和人工智能，傳統(tǒng)的交易集散功能將進一步向冷鏈、倉儲功能轉(zhuǎn)化，向智慧化、溯源化、規(guī)范化方向發(fā)展。同時，智慧農(nóng)貿(mào)、生鮮超市將會在5G技術(shù)的支持下，獲得快速的發(fā)展機會。
巴斯夫亞太區(qū)特性材料部建筑行業(yè)市場經(jīng)理劉瓊，她介紹了巴斯夫聚氨酯材料在畜牧養(yǎng)殖、食品加工、存儲、運輸、零售、餐桌等環(huán)節(jié)冷鏈中的應(yīng)用。她表示，巴斯夫聚氨酯冷庫板的優(yōu)勢在于環(huán)保性、耐久性、高阻燃、低導(dǎo)熱等方面。最后，她強調(diào)希望能創(chuàng)造化學(xué)新作用，追求可持續(xù)發(fā)展的未來。
天津商業(yè)大學(xué)副院長劉斌同代表們探討了肉類產(chǎn)品冷加工技術(shù)的方案選擇問題。他針對制冷系統(tǒng)方面建議，對于食品加工企業(yè)的大中型制冷系統(tǒng)，例如屠宰和肉類加工、冰淇淋等奶制品加工企業(yè)，均宜采用氨制冷系統(tǒng)，配合低充注量技術(shù)、二氧化碳復(fù)合技術(shù)等，不僅能夠充分滿足日趨嚴格的安全監(jiān)管，而且環(huán)保、高效、經(jīng)濟；對于技術(shù)儲備而言，可以適當(dāng)采用空氣制冷系統(tǒng)，適用溫度較低。目前實驗室的最低溫度可以達到-30℃，冷量達到7KW,COP可以達到0.74，和傳統(tǒng)的蒸汽壓縮系統(tǒng)在性能上相當(dāng)。此外，他還詳細講解了強風(fēng)速凍、磁場輔助速凍、超聲波輔助凍結(jié)、高壓輔助凍結(jié)技術(shù)、液氮/干冰速凍等速凍技術(shù)，以及空氣、水、微波、射頻、超聲波、高壓靜電場、真空等解凍技術(shù)。最后他強調(diào)，無論采用哪種工藝方法，只有實現(xiàn)裝備和工藝的自適應(yīng)，才能推動肉產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。
丹佛斯上海投資有限公司氣候方案工業(yè)制冷應(yīng)用技術(shù)經(jīng)理黃志華強調(diào)雙碳目標要求屠宰行業(yè)要有相應(yīng)行動，通過電氣化、基礎(chǔ)設(shè)施、數(shù)字化、氣候變化、食物供給等方面的改善，共同助力中國實現(xiàn)碳中和目標。
冰輪環(huán)境技術(shù)股份有限公司技術(shù)總監(jiān)王鶴森分享了創(chuàng)新型制冷系統(tǒng)和設(shè)備、創(chuàng)新型速凍設(shè)備、食品凍干設(shè)備、過冷水動態(tài)冰漿系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)冷凝熱回收、冰輪智匯云及冷鏈消殺裝備等多種冷鏈技術(shù)設(shè)備。
鄭州凱雪冷鏈股份有限公司董事長馮仁君介紹了凱雪的企業(yè)發(fā)展歷程，企業(yè)立足于節(jié)能、高效、環(huán)保的出發(fā)點，做到了產(chǎn)地到餐桌全程冷鏈的流通。同時他詳細講解了沸點隨壓力變化的真空預(yù)冷技術(shù)，以及其物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控平臺。
冰山冷熱科技股份有限公司教授級高級工程師楊富華同參會代表分享了BSMAU系列氨冰水裝置，紅水預(yù)冷技術(shù)，降膜機組+熱泵，技術(shù)集成應(yīng)用，氨/CO2載冷、復(fù)疊技術(shù)，高壓浮球供液技術(shù)，余熱回收技術(shù)，低溫加工間除濕技術(shù)等冰山創(chuàng)新技術(shù)應(yīng)用事例。公司旨在用新技術(shù)和新裝置促進肉類行業(yè)綠色低碳發(fā)展。
中冷高科（北京）環(huán)境技術(shù)有限公司總經(jīng)理陳紅介紹了氨系統(tǒng)、全氟桶泵系統(tǒng)、中冷低溫系統(tǒng)、中冷專利余熱回收沖霜系統(tǒng)等技術(shù)應(yīng)用。他詳細將中冷水系統(tǒng)同氨系統(tǒng)、氟系統(tǒng)、傳統(tǒng)載冷劑進行了對比分析，并表示其核心優(yōu)勢為安全、穩(wěn)定和環(huán)保。
熠博照明系統(tǒng)（大連）有限公司總經(jīng)理張旭以屠宰加工車間及冷庫燈具的選用為話題，從優(yōu)質(zhì)照明的意義、評估照明質(zhì)量的標準、選用高品質(zhì)照明的重點、屠宰加工照明的要點以及冷庫用燈要點等方面，分析其產(chǎn)品的優(yōu)勢。
中國肉類協(xié)會食品安全與肉類產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展工作委員會秘書長梁淑珍就食品安全國家監(jiān)管工作要點問題向與會代表作出闡釋。她強調(diào)，食品安全工作重點是政府于監(jiān)管工作中發(fā)現(xiàn)的問題，幫助企業(yè)查找發(fā)現(xiàn)問題的源頭，依據(jù)法規(guī)、標準條款解決問題，彌補企業(yè)管理弱點，提高企業(yè)食品安全管理水平。她表示，就行業(yè)共性問題及時提醒相關(guān)企業(yè)防患未然，從而敦促整個肉類行業(yè)減少食品安全事件的發(fā)生。
本次論壇圍繞冷鏈物流領(lǐng)域的熱點和前沿問題深入探討和交流，參會的冷鏈物流專家、技術(shù)人員和企業(yè)精英，借此契機，學(xué)習(xí)、交流、合作，通過踴躍發(fā)言、集思廣益，為共同推進冷鏈物流發(fā)展建言獻策。
日期：2021-07-17
中國肉類協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長陳偉在致辭中表示，去年在雙疫情的背景下，全體行業(yè)人員共同努力，為全國人民肉制品保供保障工作交出了一份滿意的答卷。冷鏈物流產(chǎn)業(yè)受肉制品產(chǎn)業(yè)布局變化、肉制品生產(chǎn)配置升級、消費市場變化等方面影響，隨著需求量激增，迎來了發(fā)展的新機遇。有機遇就有壓力，目前冷鏈物流產(chǎn)業(yè)面對科學(xué)發(fā)展、可持續(xù)發(fā)展、整體行業(yè)配置不足、人才隊伍缺失的現(xiàn)狀，仍有很多急需改善和發(fā)展的空間。對此他強調(diào)，下一步工作：一是增強政府對冷鏈物流的高度認識；二是加強對專業(yè)人才的培養(yǎng)；三是重視團體標準的建設(shè)等，他希望通過本次肉類冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇的開展，增強行業(yè)間交流，促進產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
國家發(fā)展和改革委員會經(jīng)濟貿(mào)易司副司長張江波針對加快冷鏈物流高質(zhì)量發(fā)展，助力構(gòu)建新發(fā)展格局的話題向與會代表作主旨發(fā)言。他表示，國家發(fā)改委圍繞冷鏈物流做了大量工作，積極組織開展冷鏈物流骨干培訓(xùn)等。目前，基礎(chǔ)設(shè)施顯著改善、技術(shù)裝備積極升級創(chuàng)新發(fā)展，行業(yè)監(jiān)管持續(xù)優(yōu)化。他希望各相關(guān)企業(yè)人員和行業(yè)專家可以在本次大會中為冷鏈物流健康發(fā)展建言獻策。
中國肉類協(xié)會冷鏈物流分會常務(wù)副會長、濟南維爾康實業(yè)集團有限公司副總裁王增鑫，西安方欣食品有限公司總經(jīng)理助理楊萬華，冰輪環(huán)境技術(shù)股份有限公司黨委副書記、執(zhí)行總裁王強等行業(yè)代表為本次論壇發(fā)表致辭，共同預(yù)祝本屆冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇圓滿成功。
上午主題論壇環(huán)節(jié)由中國肉類協(xié)會冷鏈物流分會執(zhí)行會長肖大海主持
中國肉類協(xié)會副會長高觀從“十四五”肉類食品行業(yè)概況及冷鏈物流發(fā)展方面為與會代表作出解析。他表示，“十三五”期間，肉類行業(yè)呈現(xiàn)產(chǎn)量減少、結(jié)構(gòu)變化、價格上漲、消費下降等特點。針對當(dāng)前行業(yè)基礎(chǔ)不穩(wěn)，大而不強的缺陷，“十四五”時期，我國肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要解決補短板、強弱項的問題——“穩(wěn)豬、保禽、增牛羊”。按照國家“十四五”規(guī)劃和2035年遠景目標的指引，通過肉類產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)，提升肉類供應(yīng)體系的韌性和對國內(nèi)需求的適配性，確保肉類供應(yīng)安全。
中國動物疫病預(yù)防控制中心高級工程師張新玲從我國肉類加工行業(yè)冷鏈標準制定與實施的角度同與會代表作匯報。她表示，針對畜禽屠宰行業(yè)屠宰量降幅大的現(xiàn)狀，國家出臺了相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策舉措和法規(guī)標準。對于團體標準，她建議要在國家標準基礎(chǔ)上提供可操作的規(guī)范，嚴于國家標準的引領(lǐng)性技術(shù)規(guī)范，做特色產(chǎn)品，區(qū)域品牌、團體品牌的產(chǎn)品標準。
中國肉類協(xié)會冷鏈物流分會常務(wù)副會長、濟南維爾康實業(yè)集團有限公司副總裁王增鑫就后疫情時代的冷鏈物流行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢的話題，從冷鏈物流行業(yè)現(xiàn)狀、維爾康集團及冷鏈物流園區(qū)運營發(fā)展的做法及后疫情時代冷鏈物流行業(yè)發(fā)展趨勢與建議等方面發(fā)表觀點。他表示，2020年新冠疫情暴發(fā)后，嚴重影響進口冷凍食品的銷售，同時帶來多次消殺隱患多、周轉(zhuǎn)緩慢費用高、經(jīng)營阻滯保供難等問題。并且行業(yè)還存在技術(shù)標準不成熟、設(shè)備設(shè)施陳舊老化、運輸成本整體偏高等情況。在此背景下，他預(yù)測，冷鏈物流仍是未來中國肉類流通的主渠道；加強冷鏈物流行業(yè)體系建設(shè)，出臺行業(yè)強制標準是勢在必行的趨勢；后疫情時代下，新建冷鏈物流園區(qū)建設(shè)成為一二三產(chǎn)融合的完整產(chǎn)業(yè)鏈保供體系。他建議，一是支持國家骨干冷鏈物流基地示范園區(qū)做大做強；二是實行“三證”全國互認政策，停止下架手續(xù)齊全的進口冷鏈食品；三是將冷凍農(nóng)產(chǎn)品列入綠色通道適用范圍，實現(xiàn)降本增效。
北京大學(xué)張信榮教授為與會代表們分享了肉類冷鏈物流中“超級冷鏈”技術(shù)，他指出，冷鏈物流領(lǐng)域目前處于挑戰(zhàn)性“變革時代”，傳統(tǒng)制冷技術(shù)存在共性問題，如環(huán)境中含氟、含氯工質(zhì)；能源能效較低，出水溫度低等，需要對其進行宏觀評估與優(yōu)化方法研究。
冰輪環(huán)境技術(shù)股份有限公司副總裁張會明從低碳發(fā)展、智匯冷暖，用科技護航肉類產(chǎn)業(yè)促進其快速發(fā)展的角度出發(fā)。他表示，冰輪環(huán)境以堅實的技術(shù)底蘊和制造基礎(chǔ)不斷研發(fā)探索，深入了解行業(yè)需求和發(fā)展方向，連續(xù)打造了一系列節(jié)能技術(shù)及創(chuàng)新產(chǎn)品。并推出了二氧化碳復(fù)合制冷系統(tǒng)、AIST撬塊化復(fù)疊制冷系統(tǒng)、紅水機組、智能立體凍結(jié)隧道、食品真空凍干設(shè)備、過冷水動態(tài)冰漿系統(tǒng)、基于制冷系統(tǒng)冷凝廢熱的全熱回收系統(tǒng)，以及冰輪智慧云平臺和能源管控系統(tǒng)等。
北自所（北京）科技發(fā)展有限公司市場部高級銷售經(jīng)理陳佳梁為代表們講解了食品冷鏈行業(yè)智能物流系統(tǒng)解決方案。首先介紹了該公司的發(fā)展歷程，其次就冷鏈物流自動化解決方案、穿梭式密集倉儲解決方案以及貨到人揀選系統(tǒng)解決方案等展開闡釋。他表示，該公司有著豐富的經(jīng)驗，把前端和后端結(jié)合起來，為冷鏈物流行業(yè)的發(fā)展貢獻一份力。
下午技術(shù)論壇環(huán)節(jié)由北京大學(xué)張信榮教授主持
華商國際工程有限公司總工程師馬進以肉類冷鏈“第一公里”為主題為參與代表作演講。他指出，冷鏈是工業(yè)化/城市化時代肉類實現(xiàn)商品價值的基礎(chǔ)，肉類冷鏈“第一公里”是價值的起點，其核心是控制肉類本身的生化反應(yīng)和外界微生物侵襲，通過溫度控制是“最天然”、最可靠、最經(jīng)濟的技術(shù)路線，產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀卻不容樂觀，需要通過觀念更新和技術(shù)進步跟上城市化的發(fā)展步伐。
約克（中國）商貿(mào)有限公司高級系統(tǒng)工程師李進東，他同參會代表介紹了肉類產(chǎn)業(yè)升級的新方法。他強調(diào)了現(xiàn)代化養(yǎng)殖場環(huán)境控制要點為溫度控制，濕度控制，空氣氧含量控制，無人化、數(shù)字化管理等。為此，他分享了高溫系統(tǒng)、預(yù)冷間、冷藏庫制冷系統(tǒng)，速凍加工制冷系統(tǒng)、熱泵熱回收系統(tǒng)、食品加工間空調(diào)解決方案、全自動冷熱系統(tǒng)控制等生豬屠宰行業(yè)冷凍冷藏的解決方案。
西安方欣食品有限公司總經(jīng)理助理楊萬華，就疫情下的批發(fā)與零售市場面臨的機遇與挑戰(zhàn)為話題進行分享。他表示，自疫情爆發(fā)以來，零售業(yè)受到很大沖擊，對此，以消費者為核心，線上+線下相結(jié)合的方式、借助互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)和人工智能，傳統(tǒng)的交易集散功能將進一步向冷鏈、倉儲功能轉(zhuǎn)化，向智慧化、溯源化、規(guī)范化方向發(fā)展。同時，智慧農(nóng)貿(mào)、生鮮超市將會在5G技術(shù)的支持下，獲得快速的發(fā)展機會。
巴斯夫亞太區(qū)特性材料部建筑行業(yè)市場經(jīng)理劉瓊，她介紹了巴斯夫聚氨酯材料在畜牧養(yǎng)殖、食品加工、存儲、運輸、零售、餐桌等環(huán)節(jié)冷鏈中的應(yīng)用。她表示，巴斯夫聚氨酯冷庫板的優(yōu)勢在于環(huán)保性、耐久性、高阻燃、低導(dǎo)熱等方面。最后，她強調(diào)希望能創(chuàng)造化學(xué)新作用，追求可持續(xù)發(fā)展的未來。
天津商業(yè)大學(xué)副院長劉斌同代表們探討了肉類產(chǎn)品冷加工技術(shù)的方案選擇問題。他針對制冷系統(tǒng)方面建議，對于食品加工企業(yè)的大中型制冷系統(tǒng)，例如屠宰和肉類加工、冰淇淋等奶制品加工企業(yè)，均宜采用氨制冷系統(tǒng)，配合低充注量技術(shù)、二氧化碳復(fù)合技術(shù)等，不僅能夠充分滿足日趨嚴格的安全監(jiān)管，而且環(huán)保、高效、經(jīng)濟；對于技術(shù)儲備而言，可以適當(dāng)采用空氣制冷系統(tǒng)，適用溫度較低。目前實驗室的最低溫度可以達到-30℃，冷量達到7KW,COP可以達到0.74，和傳統(tǒng)的蒸汽壓縮系統(tǒng)在性能上相當(dāng)。此外，他還詳細講解了強風(fēng)速凍、磁場輔助速凍、超聲波輔助凍結(jié)、高壓輔助凍結(jié)技術(shù)、液氮/干冰速凍等速凍技術(shù)，以及空氣、水、微波、射頻、超聲波、高壓靜電場、真空等解凍技術(shù)。最后他強調(diào)，無論采用哪種工藝方法，只有實現(xiàn)裝備和工藝的自適應(yīng)，才能推動肉產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。
丹佛斯上海投資有限公司氣候方案工業(yè)制冷應(yīng)用技術(shù)經(jīng)理黃志華強調(diào)雙碳目標要求屠宰行業(yè)要有相應(yīng)行動，通過電氣化、基礎(chǔ)設(shè)施、數(shù)字化、氣候變化、食物供給等方面的改善，共同助力中國實現(xiàn)碳中和目標。
冰輪環(huán)境技術(shù)股份有限公司技術(shù)總監(jiān)王鶴森分享了創(chuàng)新型制冷系統(tǒng)和設(shè)備、創(chuàng)新型速凍設(shè)備、食品凍干設(shè)備、過冷水動態(tài)冰漿系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)冷凝熱回收、冰輪智匯云及冷鏈消殺裝備等多種冷鏈技術(shù)設(shè)備。
鄭州凱雪冷鏈股份有限公司董事長馮仁君介紹了凱雪的企業(yè)發(fā)展歷程，企業(yè)立足于節(jié)能、高效、環(huán)保的出發(fā)點，做到了產(chǎn)地到餐桌全程冷鏈的流通。同時他詳細講解了沸點隨壓力變化的真空預(yù)冷技術(shù)，以及其物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控平臺。
冰山冷熱科技股份有限公司教授級高級工程師楊富華同參會代表分享了BSMAU系列氨冰水裝置，紅水預(yù)冷技術(shù)，降膜機組+熱泵，技術(shù)集成應(yīng)用，氨/CO2載冷、復(fù)疊技術(shù)，高壓浮球供液技術(shù)，余熱回收技術(shù)，低溫加工間除濕技術(shù)等冰山創(chuàng)新技術(shù)應(yīng)用事例。公司旨在用新技術(shù)和新裝置促進肉類行業(yè)綠色低碳發(fā)展。
中冷高科（北京）環(huán)境技術(shù)有限公司總經(jīng)理陳紅介紹了氨系統(tǒng)、全氟桶泵系統(tǒng)、中冷低溫系統(tǒng)、中冷專利余熱回收沖霜系統(tǒng)等技術(shù)應(yīng)用。他詳細將中冷水系統(tǒng)同氨系統(tǒng)、氟系統(tǒng)、傳統(tǒng)載冷劑進行了對比分析，并表示其核心優(yōu)勢為安全、穩(wěn)定和環(huán)保。
熠博照明系統(tǒng)（大連）有限公司總經(jīng)理張旭以屠宰加工車間及冷庫燈具的選用為話題，從優(yōu)質(zhì)照明的意義、評估照明質(zhì)量的標準、選用高品質(zhì)照明的重點、屠宰加工照明的要點以及冷庫用燈要點等方面，分析其產(chǎn)品的優(yōu)勢。
中國肉類協(xié)會食品安全與肉類產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展工作委員會秘書長梁淑珍就食品安全國家監(jiān)管工作要點問題向與會代表作出闡釋。她強調(diào)，食品安全工作重點是政府于監(jiān)管工作中發(fā)現(xiàn)的問題，幫助企業(yè)查找發(fā)現(xiàn)問題的源頭，依據(jù)法規(guī)、標準條款解決問題，彌補企業(yè)管理弱點，提高企業(yè)食品安全管理水平。她表示，就行業(yè)共性問題及時提醒相關(guān)企業(yè)防患未然，從而敦促整個肉類行業(yè)減少食品安全事件的發(fā)生。
本次論壇圍繞冷鏈物流領(lǐng)域的熱點和前沿問題深入探討和交流，參會的冷鏈物流專家、技術(shù)人員和企業(yè)精英，借此契機，學(xué)習(xí)、交流、合作，通過踴躍發(fā)言、集思廣益，為共同推進冷鏈物流發(fā)展建言獻策。
日期：2021-07-17
