據sciencedirect數據庫消息，2013年4月《國際食品研究》雜志刊登一項評估全球新鮮農產品供應鏈中食品安全管理系統的研究。
研究人員認為，新鮮農產品及其加工食品造成的食源性疫情逐漸增多，顯示出食品安全管理體系在新鮮農產品供應鏈管理方面的不足。
本次研究旨在開發一項工具用于評估FSMS新鮮農產品供應鏈，提供新鮮農產品評估過程中的重要指標及評估模板。食品安全管理系統包括核心控制措施及核心保證措施，核心控制措施主要內容有：預防措施、干預措施、檢驗措施、管理策略的實際應用；核心保證措施包括定義系統、檢驗系統、核實系統及文件記錄檔案管理。
該工具具有以下特點：系統可以輸出食品微生物及化學物質（包括農藥殘留及真菌毒素等）安全評估結果。
原文鏈接：<http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996913001865>
日期：2013-05-27
