課程體系：水產云-線上系列技術培訓
開課時間：12月22日 9:00-18:00
課程形式：食學寶線上直播+答疑交流
課程介紹
由于消費習慣的改變，以及受新冠疫情的影響，預制菜越來越受到大家的關注與喜愛。水產品在膳食營養均衡中的作用和地位逐漸受到重視，而水產品預制菜這條賽道更是火熱。隨著國內經濟的穩步發展及后疫情時代的到來，人們對營養、健康、方便的水產加工品的消費需求將不斷增加，國內大型水產加工企業積極開拓國內市場，水產品預制菜成為了廣受消費者喜愛的食品。
本培訓課程在介紹水產品原料特點、營養性和功能特性的基礎上，以魚（海水魚、淡水魚）、蝦、貝、藻等水產品為對象，系統講述了各類水產品預制菜加工技術并結合實際案例進行了經驗分享，同時介紹了預制菜質量安全控制方面的內容。課程共有以下七個方面內容，既有水產品加工與質量安全控制理論，又有實際案例介紹與經驗分享，可以為水產品加工企業、相關研發人員提供一定的參考和指導。
培訓內容
| 內容大綱 | 時間/老師 |
| (一)水產預制菜原料與加工特性 1.1 水產品原料特點 1.2 水產品預制菜產業發展現狀 1.3 水產品預制菜產業發展存在的問題 1.4 水產品預制菜的類別與總體加工情況 1.5 水產品預制菜未來發展趨勢 | 9:00-10:00
陳勝軍老師 博士/研究員 |
| (二)海水魚預制菜加工技術及案例分享2.1 我國海水魚產業概況及加工發展趨勢2.2 海水魚類加工新技術2.3 海鱸魚預制菜加工技術研究與應用2.4 三文魚預制菜加工技術研究與應用2.5 海水魚腌制加工新技術及應用 | 10:00-11:00 |
| （三）淡水魚預制菜加工技術及案例分享3.1 淡水魚產業概況及發展趨勢3.2 淡水魚加工原料特性3.3 淡水魚預制菜加工共性技術3.4 魚片類預制菜加工技術及案例分享3.5 魚類加工副產物預制菜加工技術及案例分享 | 11:00-12:00
黃卉老師 博士/研究員 |
| （四）蝦類預制菜加工技術及案例分享4.1 蝦類產業發展現狀4.2 蝦類預制菜種類4.3 蝦預制菜產品加工促剝殼技術4.4 蝦預制菜產品加工黑變控制技術4.5 調味蝦加工案例分析 | 13:30-14:30
郝淑賢老師 博士/研究員 |
| （五）貝類預制菜加工技術及案例分享5.1 我國貝類產業概況5.2 貝類綜合加工利用技術5.3 貝類預制菜加工技術研究與應用5.4 高水分牡蠣即食產品預制菜加工技術及案例分享5.5 珍珠貝肉海鮮調味料加工技術及案例分享 | 14:30-15:30 趙永強老師 博士/副研究員 |
| （六）藻類預制菜加工技術及案例分享6.1 我國食用海藻產業概況6.2 海藻預制菜加工技術6.3 海帶/裙帶菜預制菜加工案例分享6.4 龍須菜預制菜加工案例分享6.5 紫菜預制菜加工案例分享 | 15:30-16:30
戚勃老師 副研究員 |
| （七）水產品預制菜質量安全控制技術及案例分享7.1 我國預制菜產業及標準現狀7.2 水產品預制菜標準體系框架7.3 水產品預制菜標準制定技術要點7.4 水產品預制菜質量安全控制技術7.5 水產品預制菜標準體系案例分析 | 16:30-17:30
楊賢慶老師 研究員 |
講師簡介
陳勝軍 老師
博士/研究員
陳勝軍，研究員，博士/博士生導師。中國水產科學研究院南海水產研究所食品工程與質量安全研究室主任，農業農村部水產品加工重點實驗室主任，農業農村部水產品貯藏保鮮風險評估實驗室主任。中國水產科學研究院水產品精深加工與高值化利用創新團隊首席專家，廣東省現代農業產業體系水產品質量安全領域研發創新團隊首席專家。
吳燕燕 老師
博士/研究員
吳燕燕，研究員，博士/博士生導師，國家海水魚產業技術體系崗位科學家。中國水產科學研究院南海水產研究所研究員。重點研究方向為水產品加工與質量安全控制。近年來在解決大宗養殖魚類精深加工與副產物高值化利用技術、傳統水產品高質化生物加工新技術的研發方面取得重大突破，先后獲各級科技獎勵40項次。
黃卉 老師
博士/副研究員
黃卉，中國水產科學研究院南海水產研究所，副研究員，目前主要從事水產品加工與質量安全相關研究工作，研究方向主要有水產品品質變化及評價、南海漁業資源開發與精深加工等基礎與應用研究。已發表相關學術論文130余篇，其中第一作者論文30余篇；參與制定并頒布的國家標準1項，水產行業標準3項，廣東省地方標準5項；授權發明專利17項等。
郝淑賢 老師
博士/研究員
郝淑賢，研究員，博士，就職于中國水產科學研究院南海水產研究所食品工程與質量安全研究室，長期從事特色淡水魚及對蝦的高值化精深加工與質量安全控制研究工作。已發表相關學術論文200余篇，其中第一作者論文40余篇；參與制定并頒布的國家標準3項，水產行業標準4項，廣東省地方標準10項；授權發明專利20項等。
趙永強 老師
博士/副研究員
趙永強，博士，副研究員，碩導。中國水產科學研究院南海水產研究所食品工程與質量安全研究室副主任、農業農村部水產品加工重點實驗室副主任。中國水產科學研究院“百名科技英才”，廣州市珠江科技新星。主要從事水產品加工與質量安全控制研究工作，主持國家自然科學基金項目、國家重點研發計劃項目子課題等科研項目20余項。
戚勃 老師
副研究員
戚勃，副研究員，碩士研究生導師。農業農村部國家藻類產業技術體系紅藻加工崗位科學家核心成員，廣東省企業科技特派員。主要從事海藻加工與應用方面的研究工作。先后主持或作為主要完成人，負責完成省部級項目12項，主持中央級科研院所資金專項、省地方標準化和企業委托項目10多項。相關科研成果獲授權發明專利21項，參與出版專著5本。
楊賢慶 老師
研究員
楊賢慶，二級研究員，博士生導師。廣東省水產標準化技術委員會秘書長，中國水產科學研究院南海水產研究所食品質量安全學科帶頭人，中國水產科學研究院海產品品質評價與質量安全優秀創新團隊首席專家，國家水產品加工技術研發中心副主任，廣東省羅非魚精深加工技術研究中心主任，國家現代農業產業技術體系加工崗位科學家，廣東省“揚帆計劃”科研創新團隊首席專家，全國食品工業標準化委員會水產加工委員、全國水產標準化委員會水產加工委員。主要研究方向：水產品加工、貯藏保鮮、質量安全、標準化。
培訓對象
水產品加工企業的研發、質量、生產等相關技術人員，管理人員；
水產品相關原輔料企業，應用開發工程師；
水產預制菜加工相關機械設備企業；
個體經營、商超以及餐飲從業者；
高校、科研院所相關科研人員等。
費用標準
標準收費：1500元/人。
早鳥優惠：12月22日之前報名享受1200元/人。
課程說明
（1）現在報名，直降300元！
（2）直播每節課后設置答疑互動環節，可線上提問交流。
（3）直播結束后，上線回放1500元/人，購買課程學員支持6個月回放。
報名鏈接
可開具電子發票。公對公付款聯系客服。
https://study.foodmate.net/web/zbk/detail?id=1068&fuid=28863
咨詢客服：
遲老師：13361383590（同微信）
日期：2022-12-06
