雖然我國醬鹵肉制品比較成熟，但隨著新時代消費形式和趨勢的飛速變化，需要我們不斷提升配方、工藝、口味等，以滿足市場需求。
在此背景下，食品伙伴網特邀行業專家，舉辦第五期"醬鹵肉制品加工技術培訓班"，從技術理論到產品實操，從發展趨勢到生產應用，深層次、多角度對醬鹵制品的加工原理、工藝設計、包裝殺菌、防腐保鮮技術等方面進行講解，并進行產品現場全過程實操，本次實操在原來醬牛肉和風味燒雞的基礎上，新增了暢銷產品休閑鹵味，三類典型醬鹵產品實操操作，以幫助學員掌握醬鹵制品完整的理論體系，和實用的生產技術。
主辦單位
食品伙伴網（煙臺食邦信息科技有限公司）
時間地點
2023年11月23-25日（人滿開班）
山東·煙臺
培訓內容
第一天
【理論】醬鹵肉制品的加工現狀及發展前景
1.醬鹵肉制品行業現狀概述
2.肉制品加工設備配套選型
3.加工工藝與產品創新
4.發展前景與展望
【理論】醬鹵制品的原輔料應用及功能原理介紹
1.醬鹵肉制品原料選擇
2.醬鹵肉制品加工調味料、添加劑等輔料講解
3.醬鹵肉制品其他添加物
【實操】醬牛肉實操
1.原料處理、滾揉及腌制
2.醬牛肉鹵湯熬制
3.醬牛肉鹵煮實操
第二天
【理論】香辛料的使用及調香調味技術
1.常用香辛料分類及介紹
2.香辛料的調香調味原則
3.香辛料質量標準與法律法規
【理論】老湯的保養維護與使用
1.老湯對醬鹵肉制品的意義
2.老湯的循環使用及補料方法
3.醬鹵肉制品加工中常見的老湯問題
【理論】風味燒雞的原料選擇處理、配方設計及工藝講解
【實操】風味燒雞實操
1.燒雞造型操作教學
2.燒雞油炸及鹵煮操作教學
第三天
【理論】醬鹵肉制品品質與安全性提升
—— 防腐保鮮、風味保存以及延長貨架期技術概述
1. 醬鹵肉制品及其產品特性
2. 醬鹵肉制品防腐保鮮基本原理
3.防腐保鮮技術及應用案例
4.質量與安全保障生產規范
【理論】休閑鹵味（風味鴨脖）的配方設計及工藝講解
【實操】風味鴨脖實操培訓
1.鹵湯的熬制及注意事項
2.鴨脖的預處理及鴨脖的鹵制
交流答疑、頒發證書
培訓費用
4000元/人，同行2人及以上3800元/人。
費用包括：培訓費、教材、實操物資耗材費、工作午餐等。住宿費、交通費自理。
報名咨詢
董老師：13361383590（微信同號）
日期：2023-10-25
在此背景下，食品伙伴網特邀行業專家，舉辦第五期"醬鹵肉制品加工技術培訓班"，從技術理論到產品實操，從發展趨勢到生產應用，深層次、多角度對醬鹵制品的加工原理、工藝設計、包裝殺菌、防腐保鮮技術等方面進行講解，并進行產品現場全過程實操，本次實操在原來醬牛肉和風味燒雞的基礎上，新增了暢銷產品休閑鹵味，三類典型醬鹵產品實操操作，以幫助學員掌握醬鹵制品完整的理論體系，和實用的生產技術。
主辦單位
食品伙伴網（煙臺食邦信息科技有限公司）
時間地點
2023年11月23-25日（人滿開班）
山東·煙臺
培訓內容
第一天
【理論】醬鹵肉制品的加工現狀及發展前景
1.醬鹵肉制品行業現狀概述
2.肉制品加工設備配套選型
3.加工工藝與產品創新
4.發展前景與展望
【理論】醬鹵制品的原輔料應用及功能原理介紹
1.醬鹵肉制品原料選擇
2.醬鹵肉制品加工調味料、添加劑等輔料講解
3.醬鹵肉制品其他添加物
【實操】醬牛肉實操
1.原料處理、滾揉及腌制
2.醬牛肉鹵湯熬制
3.醬牛肉鹵煮實操
第二天
【理論】香辛料的使用及調香調味技術
1.常用香辛料分類及介紹
2.香辛料的調香調味原則
3.香辛料質量標準與法律法規
【理論】老湯的保養維護與使用
1.老湯對醬鹵肉制品的意義
2.老湯的循環使用及補料方法
3.醬鹵肉制品加工中常見的老湯問題
【理論】風味燒雞的原料選擇處理、配方設計及工藝講解
【實操】風味燒雞實操
1.燒雞造型操作教學
2.燒雞油炸及鹵煮操作教學
第三天
【理論】醬鹵肉制品品質與安全性提升
—— 防腐保鮮、風味保存以及延長貨架期技術概述
1. 醬鹵肉制品及其產品特性
2. 醬鹵肉制品防腐保鮮基本原理
3.防腐保鮮技術及應用案例
4.質量與安全保障生產規范
【理論】休閑鹵味（風味鴨脖）的配方設計及工藝講解
【實操】風味鴨脖實操培訓
1.鹵湯的熬制及注意事項
2.鴨脖的預處理及鴨脖的鹵制
交流答疑、頒發證書
培訓費用
4000元/人，同行2人及以上3800元/人。
費用包括：培訓費、教材、實操物資耗材費、工作午餐等。住宿費、交通費自理。
報名咨詢
董老師：13361383590（微信同號）
日期：2023-10-25
