歐盟擬制訂嗜熱菌蛋白酶等食品添加劑的使用規定

2024年2月26日，歐洲食品安全局發布2024.8634、8633、8612號文件，擬制訂嗜熱菌蛋白酶和黏胃蛋白酶、溶菌素作為食品添加劑的使用規定，具體使用要求如下表。
 
　　該文件將于歐盟政府公報正式發布之日起生效。

添加劑名稱	食品種類	最大添加量（mg/kg）
嗜熱菌蛋白酶	蛋類及蛋制品、乳制品、改性肉類和魚類產品	1.3
	嬰兒配方奶粉中改性乳蛋白、植物和真菌中生產蛋白質水解產物	375.4
	其他改性乳蛋白、肉類和魚類蛋白質中生產蛋白質水解產物	62.6
	植物奶	0.3
	干酵母	1.3
黏胃蛋白酶	奶酪	0.1-3
	發酵乳制品	0.03-1.2
溶菌素	谷物	20.41-61.23
	發酵乳制品	0.01-0.13
	改性牛奶蛋白	133.62-534.47
	肉類和魚類蛋白	133.62-534.47
	植物和真菌中生產蛋白質水解產物	133.62-400.85
	植物奶	133.62-534.47

 
　　更多詳情參見：https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2024.8634 ；https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2024.8633 ；https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2024.8612

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