哥斯達黎加國立大學獸醫學院公共衛生和食品實驗室（EMV-UNA）近日公布的一項有關大腸桿菌的調查結果顯示，哥斯達黎加奶酪產品的衛生堪憂，在抽樣調查的7個省份市場出售的新鮮奶酪中，近五成含有大腸桿菌，其中圣何塞省（San José）檢查出含有該細菌樣本的比例最高。
哥斯達黎加《國家報》4月28日報道，EMV-UNA協調員洛亨迪·穆尼奧斯·巴爾加斯（Lohendy Mu?oz Vargas）表示，共對176種奶酪進行了分析，其中84種確認含有大腸桿菌，比例高達近48%。
在圣何塞省的中央市場（Central）和博爾本市場（Borbón）分析的55個樣本中，31個（即56%）的大腸桿菌檢測呈陽性，是比例最高的省份，其次是利蒙省（Limón）和蓬塔雷納斯省（Puntarenas）。
穆尼奧斯指出，一些銷售奶酪和動物產品的企業并沒有完全遵守衛生和生產規范，這對食品安全構成了威脅。具體行為包括缺少標簽，無法追溯產地或生產日期；與其他食品交叉污染，比如經常看到店員用切香腸的刀和板來切奶酪，而刀和板都沒有清洗過；奶酪中發現蟲子等。
穆尼奧斯補充道，他們之后將開展進一步調查，以確定奶酪受污染的具體時間和原因，是由于農場的處理方式不當，還是市場的不良做法。
此外，研究人員還對大腸桿菌檢測呈陽性的樣本進行了12種抗生素敏感性測試，其中樣本對β-內酰胺類抗生素（如氨芐西林）以及頭孢類抗生素（如頭孢唑林）的耐藥性最強，而頭孢類抗生素正是如今常用藥物。
日期：2024-05-06
哥斯達黎加《國家報》4月28日報道，EMV-UNA協調員洛亨迪·穆尼奧斯·巴爾加斯（Lohendy Mu?oz Vargas）表示，共對176種奶酪進行了分析，其中84種確認含有大腸桿菌，比例高達近48%。
在圣何塞省的中央市場（Central）和博爾本市場（Borbón）分析的55個樣本中，31個（即56%）的大腸桿菌檢測呈陽性，是比例最高的省份，其次是利蒙省（Limón）和蓬塔雷納斯省（Puntarenas）。
穆尼奧斯指出，一些銷售奶酪和動物產品的企業并沒有完全遵守衛生和生產規范，這對食品安全構成了威脅。具體行為包括缺少標簽，無法追溯產地或生產日期；與其他食品交叉污染，比如經常看到店員用切香腸的刀和板來切奶酪，而刀和板都沒有清洗過；奶酪中發現蟲子等。
穆尼奧斯補充道，他們之后將開展進一步調查，以確定奶酪受污染的具體時間和原因，是由于農場的處理方式不當，還是市場的不良做法。
此外，研究人員還對大腸桿菌檢測呈陽性的樣本進行了12種抗生素敏感性測試，其中樣本對β-內酰胺類抗生素（如氨芐西林）以及頭孢類抗生素（如頭孢唑林）的耐藥性最強，而頭孢類抗生素正是如今常用藥物。
日期：2024-05-06
