“文化煥新，價值綻放”，以此為主題的“第三屆中國露酒T5峰會”，日前在四川宜賓成功落幕。
作為本屆峰會主辦方和承辦方領導，中國酒業協會理事長宋書玉、宜賓五糧液集團（股份）公司黨委書記、董事長曾從欽，誠邀勁牌有限公司黨委書記、董事長吳少勛、山西杏花村汾酒集團有限責任公司、山西杏花村汾酒廠股份有限公司黨委書記、董事長袁清茂、瀘州老窖集團（股份）公司黨委書記、董事長劉淼、海南椰島（集團）股份有限公司黨委書記、董事長段守奇，攜手共襄盛舉，共同研判露酒行業形勢，共議露酒發展大計，對露酒產業發展形勢、方向和路徑展開深入探討、交流，凝聚共識、清晰戰略、錨定未來。
1
“破繭化蝶” 露酒文化如何煥新？
如果將2022年看作是中國露酒T系列峰會的元年，那么自2022年的主題“傳承創新？露酒新芳”到2023年的主題“科技賦能？唱響露酒”，再到今年的“文化煥新，價值綻放”，細數露酒這些年的戮力前行，短短三年時間，露酒逆勢崛起，已經實現了從傳承創新、科技賦能到文化、價值雙輪驅動的華麗轉身，這當中文化價值及其內涵的彰顯，堪稱是支撐露酒奮而崛起的強勁“翅膀”。
在本屆峰會上，中國酒業協會理事長宋書玉就露酒文化的價值表達提出了獨到見解。他指出，深掘露酒文化價值，須從物質與精神兩個維度雙向思考。
首先露酒的物質財富，至少包含“五大維度”表達：
一是露酒以傳統白酒和黃酒為酒基，尤其是優質的白酒和黃酒，決定了露酒的品質基礎。這是露酒得天獨厚的物質財富；
二是露酒以地道草本、動本原料和新食品資源為核心原料，進一步豐厚了露酒寶貴的物質財富；
三是露酒生產過程涉及浸提、浸泡、復蒸餾等傳統工藝，歷經千錘百煉留下的精華，彌足珍貴；
四是露酒生產當中的現代食品有用物質提取技術，與世界前沿技術幾乎同步；
五是特有的制作工藝，為露酒的千般變化提供了深厚物質基礎。
其次是露酒的精神財富，宋書玉理事長同樣給出了“五大視角”：
一是露酒釀造的初心，不僅要弘揚，更要告知給消費者；
二是露酒的非遺傳統技藝財富，不僅極其珍貴，而且可與消費者相互感應；
三是露酒豐富的歷史記載、人文故事等非物質文化遺產，可以轉化成露酒豐富的精神文化表達，對消費者極具魅力；
四是用獨具創意的個性化表達，滿足不同消費者日趨多元化、個性化的精神需求，打造富有個性的露酒品牌；
五是挖掘、整理露酒的飲用方式、飲用場景、器皿、配餐等消費要素，形成露酒產業統一的精神文化表達，贏得更廣闊市場和更多消費者……
露酒的文化理念及其內涵，正從過去的“戰略模糊”走向清晰。宋書玉理事長從物質與精神雙重層面，對露酒文化價值不僅給予了深刻詮釋和精準定義，更為露酒未來的文化創意確立了以消費者為核心的終極目標。傳承露酒優秀傳統工藝和文化瑰寶，融入現代多元文化“新鮮血液”，關注市場需求變化、與消費者心智產生共振與共鳴，這是露酒未來實現文化煥新的關鍵所在。
2
“拓土開疆” 露酒價值如何綻放？
回首幾年前首屆T5峰會情景，而今的露酒，無論企業表現還是行業地位，均已突破性地大獲提升。從中國酒業協會權威發布可知，露酒行業已經超越黃酒和葡萄酒，正成為緊隨白、啤之后稱雄中國酒類市場的第三大酒種。
目前，露酒相關企業已超過5000家，預計到2030年，露酒的市場規模有望突破2000億元，前景相當誘人。
如何確保露酒產業未來高質量可持續發展？毫無疑問，盡快構建露酒產業價值體系、推動露酒價值持續提升與綻放，已成為這一產業能否“振翅高飛”的重要前提。
為此，宋書玉理事長提出了“六大維度”戰略思考和主張：
一是構建產區標準。從原料端、產地端有效把控，將基酒制曲、釀造工藝等統統納入產區價值和產區表達體系的整體構建，包括“山、水、林、土、微”……
二是構建產品標準。建立產品標準、設立產品準入門檻、為原料及原料加工提供科學依據；
三是科創價值表達。發揮露酒風格多樣、低酒度等多屬性特點，借助其他食品資源賦予風味，通過科創實現露酒健康、時尚的科學表達和品質、風味的系統化提升；
四是年份真實價值表達。推動露酒年份標準體系的深度研究和系統化構建，充分展現露酒的時間價值與品質價值；
五是風味產品個性化標準體系表達。露酒產品的個性化充滿想象空間，要充分體現露酒低度化、年輕化、個性化的表達優勢，針對消費個性化需求開發豐富多彩的個性化產品；
六是文化價值表達。通過紀錄片等多種傳播形態，把露酒的歷史、露酒的文化、露酒的品飲、露酒的價值講清楚，形成露酒文化價值的體系化傳播，唱響露酒未來……
說到露酒價值表達的方法論，中酒協杜小威副秘書長在他的2024年露酒分會十項重點工作匯報中，為我們描繪了更為具體的路徑：
一是制定露酒高質量發展規劃，引領行業科學發展；二是完善露酒的標準體系，指導露酒未來走向；三是引導露酒新品開發，布局細分酒類市場；四是建立露酒表達體系，傳播露酒品類價值；五是開展露酒行業交流，推動露酒健康發展；六是組織露酒技術創新，科技賦能露酒產業；七是探索露酒酒莊模式，提升露酒品牌價值；八是挖掘露酒文化價值，建立露酒文化體系；九是進行露酒人才培養，人才支撐產業進步；十是研究露酒營銷策略，助力露酒打開市場。
露酒價值綻放，絕非某個單一層面的綻露。靚麗的形象背后，無疑將是露酒“六大維度”的強力支撐。正如宋書玉理事長所言，面對價格理性、飲酒態度理性、喝什么酒理性的“三理性時代”，只有把握時代脈搏，全行業攜手同心同行，露酒的未來才會更加美好。
3
“一飛沖天” 露酒能否高質量創新發展？
方向已經明確，路徑已經清晰，戰略已經成型。
露酒T5領軍企業在“三屆峰會”上，凝聚智慧、凝聚信心、凝聚力量，形成了前所未有的高度共識，那就是：
完善標準體系，彰顯露酒品類價值；
加強宣傳，樹立露酒品牌價值；
守正創新，提升露酒品質價值；
筑牢本源，煥新露酒文化價值；
傳承發展，綻放露酒時代價值。
……
五糧液：曾從欽董事長強調：“我們要帶頭做好產品的品牌打造，帶頭做好品牌定位，加強品牌建設，攜手打造一批露酒代表性品牌、代表性產品，引領露酒產業高質量發展。”為此，他提出了“三個打破”和“五個綻放”：全力打破認知壁壘、全力打破技術壁壘、全力打破市場壁壘；推動品類價值綻放、推動品質價值綻放、推動文化價值綻放、推動風味價值綻放、推動產品價值綻放；
勁牌：吳少勛董事長提出了“咬定保健酒青山不放松”、將露酒做細（產品）、做深（市場）、做透（消費）的戰略主張。他強調，一定要做好露酒的細分、找準消費痛點和消費場景，這樣才能確保將產品做好。同時他堅信“做難事必有所得”，要努力調整資源配置；
汾酒：袁清茂董事長則提出了露酒發展的“三條道路”、露酒戰略的“一個原則”以及露酒創新的“五個要素”。“三條道路”：一是露酒白酒化，二是露酒功能化，三是露酒時尚化；“一個原則”：讓開大路、占領兩廂；“五個要素”：第一是悅己，第二是好喝，第三是低度，第四是文創，第五是國風；
瀘州老窖：劉淼董事長提出了“提升三大價值 共謀露酒發展”的戰略主張：一是守正創新，共同提升露酒文化價值；二是品質引領，共同提升露酒健康價值；三是創造美好，共同提升露酒品牌價值。瀘州老窖養生酒業公司自2013年成立以來，已成功推出綠豆大曲、茗釀等備受贊譽的露酒產品。2023年4月，再度發力推出戰略品牌“瀘州紅”，這一創舉彰顯了瀘州老窖在露酒市場深耕的決心與信心；
海南椰島：段守奇董事長提出了“錨定大健康賽道，回歸做酒初心；強調產品屬性，提高健康價值；更新市場策略，注重文化建設”的戰略主張。他表示，海南椰島未來在核心業務上要心無旁騖，在技術創新和市場發力上要“大動干戈”，不斷豐富露酒市場呈現方式、推動露酒產業創新發展……
第三屆中國露酒T5峰會的成功舉辦，不僅為露酒產業創新發展提供了頂級交流平臺，更為行業內外關注露酒發展的眾多有識之士帶來了深刻思考和啟示。
未來，露酒產業如何聚焦文化創新、如何推動價值提升、如何拓展更廣闊的市場和消費人群、如何強化合作交流以共同推動露酒產業高質量可持續發展？“T5峰會”給了我們太多有益探討和明晰答案。同時，也讓我們在業界專家、領導、企業領軍人物的觀點碰撞交流以及前瞻創新思維當中，真切而充滿自信地看到了露酒產業必將實現的美好未來！
日期：2024-06-20
作為本屆峰會主辦方和承辦方領導，中國酒業協會理事長宋書玉、宜賓五糧液集團（股份）公司黨委書記、董事長曾從欽，誠邀勁牌有限公司黨委書記、董事長吳少勛、山西杏花村汾酒集團有限責任公司、山西杏花村汾酒廠股份有限公司黨委書記、董事長袁清茂、瀘州老窖集團（股份）公司黨委書記、董事長劉淼、海南椰島（集團）股份有限公司黨委書記、董事長段守奇，攜手共襄盛舉，共同研判露酒行業形勢，共議露酒發展大計，對露酒產業發展形勢、方向和路徑展開深入探討、交流，凝聚共識、清晰戰略、錨定未來。
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“破繭化蝶” 露酒文化如何煥新？
如果將2022年看作是中國露酒T系列峰會的元年，那么自2022年的主題“傳承創新？露酒新芳”到2023年的主題“科技賦能？唱響露酒”，再到今年的“文化煥新，價值綻放”，細數露酒這些年的戮力前行，短短三年時間，露酒逆勢崛起，已經實現了從傳承創新、科技賦能到文化、價值雙輪驅動的華麗轉身，這當中文化價值及其內涵的彰顯，堪稱是支撐露酒奮而崛起的強勁“翅膀”。
在本屆峰會上，中國酒業協會理事長宋書玉就露酒文化的價值表達提出了獨到見解。他指出，深掘露酒文化價值，須從物質與精神兩個維度雙向思考。
首先露酒的物質財富，至少包含“五大維度”表達：
一是露酒以傳統白酒和黃酒為酒基，尤其是優質的白酒和黃酒，決定了露酒的品質基礎。這是露酒得天獨厚的物質財富；
二是露酒以地道草本、動本原料和新食品資源為核心原料，進一步豐厚了露酒寶貴的物質財富；
三是露酒生產過程涉及浸提、浸泡、復蒸餾等傳統工藝，歷經千錘百煉留下的精華，彌足珍貴；
四是露酒生產當中的現代食品有用物質提取技術，與世界前沿技術幾乎同步；
五是特有的制作工藝，為露酒的千般變化提供了深厚物質基礎。
其次是露酒的精神財富，宋書玉理事長同樣給出了“五大視角”：
一是露酒釀造的初心，不僅要弘揚，更要告知給消費者；
二是露酒的非遺傳統技藝財富，不僅極其珍貴，而且可與消費者相互感應；
三是露酒豐富的歷史記載、人文故事等非物質文化遺產，可以轉化成露酒豐富的精神文化表達，對消費者極具魅力；
四是用獨具創意的個性化表達，滿足不同消費者日趨多元化、個性化的精神需求，打造富有個性的露酒品牌；
五是挖掘、整理露酒的飲用方式、飲用場景、器皿、配餐等消費要素，形成露酒產業統一的精神文化表達，贏得更廣闊市場和更多消費者……
露酒的文化理念及其內涵，正從過去的“戰略模糊”走向清晰。宋書玉理事長從物質與精神雙重層面，對露酒文化價值不僅給予了深刻詮釋和精準定義，更為露酒未來的文化創意確立了以消費者為核心的終極目標。傳承露酒優秀傳統工藝和文化瑰寶，融入現代多元文化“新鮮血液”，關注市場需求變化、與消費者心智產生共振與共鳴，這是露酒未來實現文化煥新的關鍵所在。
2
“拓土開疆” 露酒價值如何綻放？
回首幾年前首屆T5峰會情景，而今的露酒，無論企業表現還是行業地位，均已突破性地大獲提升。從中國酒業協會權威發布可知，露酒行業已經超越黃酒和葡萄酒，正成為緊隨白、啤之后稱雄中國酒類市場的第三大酒種。
目前，露酒相關企業已超過5000家，預計到2030年，露酒的市場規模有望突破2000億元，前景相當誘人。
如何確保露酒產業未來高質量可持續發展？毫無疑問，盡快構建露酒產業價值體系、推動露酒價值持續提升與綻放，已成為這一產業能否“振翅高飛”的重要前提。
為此，宋書玉理事長提出了“六大維度”戰略思考和主張：
一是構建產區標準。從原料端、產地端有效把控，將基酒制曲、釀造工藝等統統納入產區價值和產區表達體系的整體構建，包括“山、水、林、土、微”……
二是構建產品標準。建立產品標準、設立產品準入門檻、為原料及原料加工提供科學依據；
三是科創價值表達。發揮露酒風格多樣、低酒度等多屬性特點，借助其他食品資源賦予風味，通過科創實現露酒健康、時尚的科學表達和品質、風味的系統化提升；
四是年份真實價值表達。推動露酒年份標準體系的深度研究和系統化構建，充分展現露酒的時間價值與品質價值；
五是風味產品個性化標準體系表達。露酒產品的個性化充滿想象空間，要充分體現露酒低度化、年輕化、個性化的表達優勢，針對消費個性化需求開發豐富多彩的個性化產品；
六是文化價值表達。通過紀錄片等多種傳播形態，把露酒的歷史、露酒的文化、露酒的品飲、露酒的價值講清楚，形成露酒文化價值的體系化傳播，唱響露酒未來……
說到露酒價值表達的方法論，中酒協杜小威副秘書長在他的2024年露酒分會十項重點工作匯報中，為我們描繪了更為具體的路徑：
一是制定露酒高質量發展規劃，引領行業科學發展；二是完善露酒的標準體系，指導露酒未來走向；三是引導露酒新品開發，布局細分酒類市場；四是建立露酒表達體系，傳播露酒品類價值；五是開展露酒行業交流，推動露酒健康發展；六是組織露酒技術創新，科技賦能露酒產業；七是探索露酒酒莊模式，提升露酒品牌價值；八是挖掘露酒文化價值，建立露酒文化體系；九是進行露酒人才培養，人才支撐產業進步；十是研究露酒營銷策略，助力露酒打開市場。
露酒價值綻放，絕非某個單一層面的綻露。靚麗的形象背后，無疑將是露酒“六大維度”的強力支撐。正如宋書玉理事長所言，面對價格理性、飲酒態度理性、喝什么酒理性的“三理性時代”，只有把握時代脈搏，全行業攜手同心同行，露酒的未來才會更加美好。
3
“一飛沖天” 露酒能否高質量創新發展？
方向已經明確，路徑已經清晰，戰略已經成型。
露酒T5領軍企業在“三屆峰會”上，凝聚智慧、凝聚信心、凝聚力量，形成了前所未有的高度共識，那就是：
完善標準體系，彰顯露酒品類價值；
加強宣傳，樹立露酒品牌價值；
守正創新，提升露酒品質價值；
筑牢本源，煥新露酒文化價值；
傳承發展，綻放露酒時代價值。
……
五糧液：曾從欽董事長強調：“我們要帶頭做好產品的品牌打造，帶頭做好品牌定位，加強品牌建設，攜手打造一批露酒代表性品牌、代表性產品，引領露酒產業高質量發展。”為此，他提出了“三個打破”和“五個綻放”：全力打破認知壁壘、全力打破技術壁壘、全力打破市場壁壘；推動品類價值綻放、推動品質價值綻放、推動文化價值綻放、推動風味價值綻放、推動產品價值綻放；
勁牌：吳少勛董事長提出了“咬定保健酒青山不放松”、將露酒做細（產品）、做深（市場）、做透（消費）的戰略主張。他強調，一定要做好露酒的細分、找準消費痛點和消費場景，這樣才能確保將產品做好。同時他堅信“做難事必有所得”，要努力調整資源配置；
汾酒：袁清茂董事長則提出了露酒發展的“三條道路”、露酒戰略的“一個原則”以及露酒創新的“五個要素”。“三條道路”：一是露酒白酒化，二是露酒功能化，三是露酒時尚化；“一個原則”：讓開大路、占領兩廂；“五個要素”：第一是悅己，第二是好喝，第三是低度，第四是文創，第五是國風；
瀘州老窖：劉淼董事長提出了“提升三大價值 共謀露酒發展”的戰略主張：一是守正創新，共同提升露酒文化價值；二是品質引領，共同提升露酒健康價值；三是創造美好，共同提升露酒品牌價值。瀘州老窖養生酒業公司自2013年成立以來，已成功推出綠豆大曲、茗釀等備受贊譽的露酒產品。2023年4月，再度發力推出戰略品牌“瀘州紅”，這一創舉彰顯了瀘州老窖在露酒市場深耕的決心與信心；
海南椰島：段守奇董事長提出了“錨定大健康賽道，回歸做酒初心；強調產品屬性，提高健康價值；更新市場策略，注重文化建設”的戰略主張。他表示，海南椰島未來在核心業務上要心無旁騖，在技術創新和市場發力上要“大動干戈”，不斷豐富露酒市場呈現方式、推動露酒產業創新發展……
第三屆中國露酒T5峰會的成功舉辦，不僅為露酒產業創新發展提供了頂級交流平臺，更為行業內外關注露酒發展的眾多有識之士帶來了深刻思考和啟示。
未來，露酒產業如何聚焦文化創新、如何推動價值提升、如何拓展更廣闊的市場和消費人群、如何強化合作交流以共同推動露酒產業高質量可持續發展？“T5峰會”給了我們太多有益探討和明晰答案。同時，也讓我們在業界專家、領導、企業領軍人物的觀點碰撞交流以及前瞻創新思維當中，真切而充滿自信地看到了露酒產業必將實現的美好未來！
日期：2024-06-20
