在超市開辦餐飲，服務社區、方便老年人生活。寧波三江和貴州合力的探索，既是零售企業踐行社會責任的善舉，也體現了零售行業所具有的社會基礎設施屬性。隨著社會進入老齡化，完全依靠政府解決養老、醫療問題，財政負擔更重，效率和效果也未必理想。發動社會力量，用好市場機制，共同參與老齡化社會的服務，意義非凡，也需要不斷探索。
超市為老年人提供餐飲服務，首先要立足公益，站在這個角度思考和解決問題，才能克服困難，把這條路走下去。在與貴州合力董事長李德祥、合力老年食堂項目負責人王燕以及落地門店店長的交流中，可以深刻地感受到這一點。老年人來超市就餐，圖的是便宜和方便，60道葷素冷熱菜任選，70歲以上顧客一餐11.89元，非常實惠，但對超市來說，想實現盈利是很困難的。有的老年人飯量大，有的還帶著小孩一起吃。店里的員工會按照李德祥的要求，“睜一只眼閉一只眼，既然做公益，就不能計較這些”。所以，總部對“幸福食堂”的考核，核心是顧客滿意度，而非盈利。
但最好的公益是可以長期做下去的公益。有政府補貼最好，沒有補貼，就通過優化產品和服務，把公益從虧損做到不虧，從不虧做到微利。合力經過一年多的探索，幸福食堂的效益已經大有改善。通過提供小碗菜，吸引和滿足年輕消費者需求，可以提高非老年顧客的客單價，增加收入；通過地推B端客戶，把餐廳辦成一些企事業單位的員工食堂，也可以增加收入。各種嘗試之后，合力的幸福食堂在收支平衡方面也變得“幸福”些了。
和貴州合力相似，寧波三江在超市開設老年社區活動中心，專注于為老年人提供服務，包括餐食。啟動階段政府給予了一些資金補貼，但不足以彌補經營的損失。公司從服務社區和社會公益的角度思考問題，自己把困難扛下來，再思考如何增加服務和活動內容，實現一些銷售上的轉化，力爭在政府補貼不足的情況下，把老年社區活動中心長久地辦下去。（未完待續）
作者：中國連鎖經營協會名譽會長，CCFA研究院首席研究員
日期：2024-08-13
超市為老年人提供餐飲服務，首先要立足公益，站在這個角度思考和解決問題，才能克服困難，把這條路走下去。在與貴州合力董事長李德祥、合力老年食堂項目負責人王燕以及落地門店店長的交流中，可以深刻地感受到這一點。老年人來超市就餐，圖的是便宜和方便，60道葷素冷熱菜任選，70歲以上顧客一餐11.89元，非常實惠，但對超市來說，想實現盈利是很困難的。有的老年人飯量大，有的還帶著小孩一起吃。店里的員工會按照李德祥的要求，“睜一只眼閉一只眼，既然做公益，就不能計較這些”。所以，總部對“幸福食堂”的考核，核心是顧客滿意度，而非盈利。
但最好的公益是可以長期做下去的公益。有政府補貼最好，沒有補貼，就通過優化產品和服務，把公益從虧損做到不虧，從不虧做到微利。合力經過一年多的探索，幸福食堂的效益已經大有改善。通過提供小碗菜，吸引和滿足年輕消費者需求，可以提高非老年顧客的客單價，增加收入；通過地推B端客戶，把餐廳辦成一些企事業單位的員工食堂，也可以增加收入。各種嘗試之后，合力的幸福食堂在收支平衡方面也變得“幸福”些了。
和貴州合力相似，寧波三江在超市開設老年社區活動中心，專注于為老年人提供服務，包括餐食。啟動階段政府給予了一些資金補貼，但不足以彌補經營的損失。公司從服務社區和社會公益的角度思考問題，自己把困難扛下來，再思考如何增加服務和活動內容，實現一些銷售上的轉化，力爭在政府補貼不足的情況下，把老年社區活動中心長久地辦下去。（未完待續）
作者：中國連鎖經營協會名譽會長，CCFA研究院首席研究員
日期：2024-08-13
