近來全球真鱈市場經歷了前所未有的價格飆升。2025年初，挪威冷凍真鱈出口價格同比上漲81%，每公斤平均價格達到了78.99挪威克朗（約合人民幣49元）。隨著供應短缺和需求旺盛的雙重影響，這一高價趨勢預計將持續到2025年底，甚至可能在第四季度進一步攀升。
挪威和俄羅斯聯合制定的2025年東北北極鱈魚配額降至34萬噸，這是自1991年以來的最低水平，同比減少25%。這一決定反映出近年來巴倫支海真鱈資源的顯著縮減，加劇了市場供應壓力。
供需失衡推高價格
挪威北歐銀行首席海產分析師芬恩-阿恩·埃根內斯（Finn-Arne Egeness）指出，2025年全球大西洋真鱈供應預計將下降12%，而歐洲市場的經濟復蘇以及美國全面禁止進口俄羅斯魚類的政策，進一步推高了真鱈的需求和價格。2024年，挪威冷凍真鱈的出口價格同比上漲50%，這一漲幅甚至超過了新冠疫情后市場恢復初期的水平。
從市場反饋來看，當前冷凍真鱈的價格已穩定在每公斤80挪威克朗左右，盡管漲幅顯著，但仍被認為是合理的市場水平。埃根內斯預測，如果2026年的捕撈配額進一步減少，第四季度價格可能會再度上揚。
消費分層：高端市場獨領風騷
在價格持續高企的情況下，只有支付意愿較高的買家能夠繼續采購真鱈。高端餐飲、酒店和餐飲服務行業被視為最大的贏家，而在零售市場中，阿拉斯加狹鱈逐漸成為價格敏感消費者的替代選擇。在法國和德國的市場調查中發現，狹鱈已取代真鱈，成為部分零售產品的主要原料。
與此同時，腌制和干制鱈魚等高附加值產品在配額減少、價格上漲的情況下表現良好，這進一步強化了高端市場的消費趨勢。然而，高昂的價格可能抑制整體市場需求，尤其是家庭消費領域。
出口量大幅下滑
挪威海產局數據顯示，2024年挪威鮮鱈出口量同比下降18%，為40370噸，創下自2011年以來的新低。而冷凍真鱈的出口量也同比減少22%，降至48166噸。然而，出口至中國的冷凍真鱈價值同比增長36%，顯示出美國禁止俄羅斯真鱈進口后，中國加工行業加大從挪威采購真鱈以供應美國市場的趨勢。
盡管整體出口下降，英國仍是2024年挪威冷凍真鱈的最大市場，這表明傳統市場對真鱈的需求仍然強勁。隨著供應減少，這些市場承擔了更多的挪威真鱈份額。
價格是否會抑制消費？
目前挪威真鱈的高價主要由巴倫支海捕撈配額削減所支撐，但高價格是否會導致消費減少仍存不確定性。尤其是在家庭消費領域，消費者的支付意愿可能成為決定價格持續性的關鍵因素。
展望未來，挪威真鱈行業面臨的挑戰不僅在于如何應對供應減少，還在于如何滿足不斷變化的市場需求。隨著全球對可持續漁業的關注，配額政策和市場策略將對真鱈價格和行業發展產生深遠影響。無論未來如何，高品質的真鱈依然是全球高端市場上的寵兒，但“誰愿為高價買單”仍將是行業的核心問題。
日期：2025-01-23
挪威和俄羅斯聯合制定的2025年東北北極鱈魚配額降至34萬噸，這是自1991年以來的最低水平，同比減少25%。這一決定反映出近年來巴倫支海真鱈資源的顯著縮減，加劇了市場供應壓力。
供需失衡推高價格
挪威北歐銀行首席海產分析師芬恩-阿恩·埃根內斯（Finn-Arne Egeness）指出，2025年全球大西洋真鱈供應預計將下降12%，而歐洲市場的經濟復蘇以及美國全面禁止進口俄羅斯魚類的政策，進一步推高了真鱈的需求和價格。2024年，挪威冷凍真鱈的出口價格同比上漲50%，這一漲幅甚至超過了新冠疫情后市場恢復初期的水平。
從市場反饋來看，當前冷凍真鱈的價格已穩定在每公斤80挪威克朗左右，盡管漲幅顯著，但仍被認為是合理的市場水平。埃根內斯預測，如果2026年的捕撈配額進一步減少，第四季度價格可能會再度上揚。
消費分層：高端市場獨領風騷
在價格持續高企的情況下，只有支付意愿較高的買家能夠繼續采購真鱈。高端餐飲、酒店和餐飲服務行業被視為最大的贏家，而在零售市場中，阿拉斯加狹鱈逐漸成為價格敏感消費者的替代選擇。在法國和德國的市場調查中發現，狹鱈已取代真鱈，成為部分零售產品的主要原料。
與此同時，腌制和干制鱈魚等高附加值產品在配額減少、價格上漲的情況下表現良好，這進一步強化了高端市場的消費趨勢。然而，高昂的價格可能抑制整體市場需求，尤其是家庭消費領域。
出口量大幅下滑
挪威海產局數據顯示，2024年挪威鮮鱈出口量同比下降18%，為40370噸，創下自2011年以來的新低。而冷凍真鱈的出口量也同比減少22%，降至48166噸。然而，出口至中國的冷凍真鱈價值同比增長36%，顯示出美國禁止俄羅斯真鱈進口后，中國加工行業加大從挪威采購真鱈以供應美國市場的趨勢。
盡管整體出口下降，英國仍是2024年挪威冷凍真鱈的最大市場，這表明傳統市場對真鱈的需求仍然強勁。隨著供應減少，這些市場承擔了更多的挪威真鱈份額。
價格是否會抑制消費？
目前挪威真鱈的高價主要由巴倫支海捕撈配額削減所支撐，但高價格是否會導致消費減少仍存不確定性。尤其是在家庭消費領域，消費者的支付意愿可能成為決定價格持續性的關鍵因素。
展望未來，挪威真鱈行業面臨的挑戰不僅在于如何應對供應減少，還在于如何滿足不斷變化的市場需求。隨著全球對可持續漁業的關注，配額政策和市場策略將對真鱈價格和行業發展產生深遠影響。無論未來如何，高品質的真鱈依然是全球高端市場上的寵兒，但“誰愿為高價買單”仍將是行業的核心問題。
日期：2025-01-23
