在當前全球水產市場競爭日趨激烈的大背景下，越南巴沙魚行業正在推動一場重要的結構轉型。便利化、深加工產品正成為新的發展方向。與傳統魚柳出口模式相比，這一變化不僅可以提升附加值，也有望增強整體產業鏈的韌性與競爭力。
近年來，歐美、日本、韓國等市場對白肉魚產品的消費趨勢發生了明顯變化，消費端對“即烹”“即食”產品的需求快速增長，冷凍魚柳雖然仍是主流，但其原料屬性使其價格波動大、利潤率有限。因此，開發更加貼近終端消費的便利產品，已經成為越南巴沙魚出口企業普遍關注的方向。
市場結構變化推動產品多元化
目前，冷凍魚柳仍占越南巴沙魚出口總量的70%到80%，主要作為初級原料進入海外工廠、超市和加工企業。但隨著全球市場進入價格競爭常態，傳統產品已經很難獲得更高的議價空間。
相比之下，預腌魚柳、真空包裝、油炸魚塊、裹粉魚排、魚丸、罐頭、即烹產品等便利型品類，逐步在國際市場打開空間。這些產品不僅滿足快速消費的需求，還可以提高單位原料的使用率，降低副產物浪費，從而提升整體價值。
基礎條件具備，轉型路徑逐步展開
越南在巴沙魚加工體系上已具備一定基礎。原料供應規模大、規格統一，加工端逐步普及速凍技術（IQF）、真空包裝與標準分切流程，部分企業已開始向魚皮、魚骨等副產品方向延伸，開發膠原蛋白等功能性產品。
同時，行業在國際標準認證方面也取得進展，不少出口企業已通過ASC、BAP、GlobalGAP等認證，為便利產品進入高標準市場奠定了合規基礎。配合原有的出口渠道體系，多元化產品具備了初步的落地環境。
轉型過程中仍面臨多重挑戰
盡管方向明確，但實際推進仍存在不小阻力。便利產品的開發首先面臨加工線升級的投入問題。冷凍、調味、包裝等環節需要大量資金投入，而多數中小企業在融資能力上存在限制。
在人才層面，深加工產品對研發、品控、包裝設計和市場導向能力的要求也更高。產品不僅要好吃好看，還要具備清晰的品牌識別和市場定位。此外，便利產品的穩定生產，對原料的一致性提出了更高標準，意味著產業鏈各環節需更緊密協同。
在海外市場開拓方面，便利產品通常需要品牌支撐，而現有多數出口企業仍停留在OEM階段，缺乏直接面向終端市場的營銷能力。市場建設需要時間，也需要從業者在品牌、包裝、傳播方式上不斷投入。
制度支持與行業協同成為關鍵
為應對上述挑戰，VASEP建議，從業企業可通過多種方式提升轉型能力，例如組織技術培訓、推動專業人才培養、加強區域內企業協作，提升原料標準化水平。同時，繼續擴大國際標準認證覆蓋范圍，為產品進入高端市場建立信任基礎。
便利產品的發展不僅是出口導向的技術升級，更是越南巴沙魚行業拓寬產品結構、抵御價格波動、增強市場適應力的重要路徑。盡管轉型之路仍需投入與協同，但產品多元化已成為該產業面向未來發展的明確方向。
日期：2025-06-07
近年來，歐美、日本、韓國等市場對白肉魚產品的消費趨勢發生了明顯變化，消費端對“即烹”“即食”產品的需求快速增長，冷凍魚柳雖然仍是主流，但其原料屬性使其價格波動大、利潤率有限。因此，開發更加貼近終端消費的便利產品，已經成為越南巴沙魚出口企業普遍關注的方向。
市場結構變化推動產品多元化
目前，冷凍魚柳仍占越南巴沙魚出口總量的70%到80%，主要作為初級原料進入海外工廠、超市和加工企業。但隨著全球市場進入價格競爭常態，傳統產品已經很難獲得更高的議價空間。
相比之下，預腌魚柳、真空包裝、油炸魚塊、裹粉魚排、魚丸、罐頭、即烹產品等便利型品類，逐步在國際市場打開空間。這些產品不僅滿足快速消費的需求，還可以提高單位原料的使用率，降低副產物浪費，從而提升整體價值。
基礎條件具備，轉型路徑逐步展開
越南在巴沙魚加工體系上已具備一定基礎。原料供應規模大、規格統一，加工端逐步普及速凍技術（IQF）、真空包裝與標準分切流程，部分企業已開始向魚皮、魚骨等副產品方向延伸，開發膠原蛋白等功能性產品。
同時，行業在國際標準認證方面也取得進展，不少出口企業已通過ASC、BAP、GlobalGAP等認證，為便利產品進入高標準市場奠定了合規基礎。配合原有的出口渠道體系，多元化產品具備了初步的落地環境。
轉型過程中仍面臨多重挑戰
盡管方向明確，但實際推進仍存在不小阻力。便利產品的開發首先面臨加工線升級的投入問題。冷凍、調味、包裝等環節需要大量資金投入，而多數中小企業在融資能力上存在限制。
在人才層面，深加工產品對研發、品控、包裝設計和市場導向能力的要求也更高。產品不僅要好吃好看，還要具備清晰的品牌識別和市場定位。此外，便利產品的穩定生產，對原料的一致性提出了更高標準，意味著產業鏈各環節需更緊密協同。
在海外市場開拓方面，便利產品通常需要品牌支撐，而現有多數出口企業仍停留在OEM階段，缺乏直接面向終端市場的營銷能力。市場建設需要時間，也需要從業者在品牌、包裝、傳播方式上不斷投入。
制度支持與行業協同成為關鍵
為應對上述挑戰，VASEP建議，從業企業可通過多種方式提升轉型能力，例如組織技術培訓、推動專業人才培養、加強區域內企業協作，提升原料標準化水平。同時，繼續擴大國際標準認證覆蓋范圍，為產品進入高端市場建立信任基礎。
便利產品的發展不僅是出口導向的技術升級，更是越南巴沙魚行業拓寬產品結構、抵御價格波動、增強市場適應力的重要路徑。盡管轉型之路仍需投入與協同，但產品多元化已成為該產業面向未來發展的明確方向。
日期：2025-06-07
