世界食品網

專家:多吃花椰菜等十字花科食物有助解毒

   2015-02-10 食品伙伴網816
核心提示:據臺灣中央社消息,國際保健營養學會專家10日表示,許多有毒物質要靠人體的第二型解毒分解,多吃花椰菜、高麗菜、白菜等十字花科

        據臺灣“中央社”消息,國際保健營養學會專家10日表示,許多有毒物質要靠人體的第二型解毒分解,多吃花椰菜、高麗菜、白菜等十字花科食物,能活化第二型酶。

    10日臺灣國際生命科學會舉行“營養和解毒”交流會。國際保健營養學會理事長王進崑在會上表示,人體有解毒機制,包括第一型解毒酶和第二型解毒酶,而第一型解毒酶能將有毒物質分解成小分子,但如果第二型解毒酶功能弱,就無法中和毒素,將毒素排出體外。

    為促進身體解毒機制活化,王進崑表示,可以多攝取菇類、高麗菜、菠菜、姜及富有花青素的莓類、大蒜、黃豆、蘋果、葡萄等食物,其中花椰菜、高麗菜、白菜、白蘿卜等十字花科食物所含的蘿卜硫素,活化第二型解毒酶效果最好。

    王進崑指出,生食或熟食蔬菜對營養素的攝取影響不大,但生食蔬菜時,上面附著的蟲卵不易洗干凈,蟲卵吃下肚后可能變成蛔蟲,因此建議食用蔬菜時,能夠稍微加熱,由此殺死蟲卵。

    對于目前普遍流行的酶減肥法,王進崑也表示,酶只要加熱就會破壞,因此市面上的酶不是真正的酶,只能說是植物發酵液,但有時候為了發酵,商家在發酵液中加了很多糖,反而可能造成反效果,因此可以選擇從本身已含有糖分的食物去提煉發酵液,就可避免額外添加糖分。



日期:2015-02-10
 
地區: 臺灣
行業: 果蔬 保健食品
反對 0舉報 0 收藏 0 打賞 0評論 0
 
更多>同類資訊
推薦圖文
推薦資訊
點擊排行
 
鹽池灘羊