11月10日，據韓媒報道，韓國食品藥品安全處（MFDS）為確保其政策的透明性、連貫性及可信度，奠定科學性、可預測性安全管理基礎，全面公開食品相關風險評估報告，并將以5年為周期，對64種食品中的非意圖性有害物質持續實施再評估。
韓國食品藥品安全處從實際飲食攝取狀況、最新毒性標準值等角度出發，擬對226種有害物質（占國民攝取食品的90%以上的400多個品類）進行了風險評估并公開其結果。
公開計劃為：a.2016年公開110種（6種重金屬、8種霉菌毒素、生產加工烹飪過程中產生的50種有害物質、25種農藥、16種甜味劑、5種微生物）；b.2017年公開二噁英及PCBs等49種；c.2018年公開金黃色葡萄球菌等20種；d.2019年公開三聚氰胺等21種；e.2020年公開鉛等26種。
1.2016年公開110種物質（包括6種重金屬、8種霉菌毒素、生產加工烹飪過程中產生的50種有害物質、25種農藥、16種甜味劑、5種微生物）風險評估報告。
1）像自然環境由來的重金屬（6種）、霉菌毒素（8種）、生產加工烹飪過程中產生的有害物質（50種）此類非意圖性有害物質（64種），有必要對國民的食品攝取方式變化進行監控，因此將以5年為周期對其危害水平實施再評估。
2）以往是以重金屬等化學性危害要素為中心進行的風險評估，以后還將強化生物學性危害要素（細菌、病毒、原蟲等）相關風險評估。
3）韓國MFDS的風險評估資料顯示：64種非意圖性有害物質全都出于安全水平。
a）鉛、鎘、砷、汞、錫等6種重金屬的風險評估結果顯示，在各年齡層均處于安全水平，鉛與2010年相比暴露量減少了40%左右，鎘的攝入量有所增加，將對其將強監控；
b）脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、總黃曲霉毒素（B1 及 M1）、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮、伏馬毒素及棒曲霉素等8種霉菌毒素的評估結果顯示，在各年齡層也處于安全水平。總黃曲霉毒素與黃曲霉毒素B1與歐洲相比，為其60%處于安全水平，但為確保以后不高于暴露水平，制造流通及保管等整個過程還需要持續監控。
c）制造、加工、烹飪過程中生成的多環芳烴類（9種）、生物胺類（8種）等50種有害物質的評估結果也顯示，在各年齡段中處于安全水平。其中，丙烯酰胺與呋喃與歐洲等國外相比處于安全水平，但還將通過制造工藝（生產）及各烹飪階段低減化，來減少其暴露量。
2.自2017年上半年開始，還將公開健康功能食品的功能性認證原料包括安全性功能性的科學依據等在內的相關詳細信息。
韓國MFDS計劃將以5年為周期持續實施再評估，以確保食品中有害物質的暴露量不會因國民飲食生活方式的變化而增加。
編譯： 曉娜（qxn@foodmate.net）
日期：2016-11-15
韓國食品藥品安全處從實際飲食攝取狀況、最新毒性標準值等角度出發，擬對226種有害物質（占國民攝取食品的90%以上的400多個品類）進行了風險評估并公開其結果。
公開計劃為：a.2016年公開110種（6種重金屬、8種霉菌毒素、生產加工烹飪過程中產生的50種有害物質、25種農藥、16種甜味劑、5種微生物）；b.2017年公開二噁英及PCBs等49種；c.2018年公開金黃色葡萄球菌等20種；d.2019年公開三聚氰胺等21種；e.2020年公開鉛等26種。
1.2016年公開110種物質（包括6種重金屬、8種霉菌毒素、生產加工烹飪過程中產生的50種有害物質、25種農藥、16種甜味劑、5種微生物）風險評估報告。
1）像自然環境由來的重金屬（6種）、霉菌毒素（8種）、生產加工烹飪過程中產生的有害物質（50種）此類非意圖性有害物質（64種），有必要對國民的食品攝取方式變化進行監控，因此將以5年為周期對其危害水平實施再評估。
2）以往是以重金屬等化學性危害要素為中心進行的風險評估，以后還將強化生物學性危害要素（細菌、病毒、原蟲等）相關風險評估。
3）韓國MFDS的風險評估資料顯示：64種非意圖性有害物質全都出于安全水平。
a）鉛、鎘、砷、汞、錫等6種重金屬的風險評估結果顯示，在各年齡層均處于安全水平，鉛與2010年相比暴露量減少了40%左右，鎘的攝入量有所增加，將對其將強監控；
b）脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、總黃曲霉毒素（B1 及 M1）、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮、伏馬毒素及棒曲霉素等8種霉菌毒素的評估結果顯示，在各年齡層也處于安全水平。總黃曲霉毒素與黃曲霉毒素B1與歐洲相比，為其60%處于安全水平，但為確保以后不高于暴露水平，制造流通及保管等整個過程還需要持續監控。
c）制造、加工、烹飪過程中生成的多環芳烴類（9種）、生物胺類（8種）等50種有害物質的評估結果也顯示，在各年齡段中處于安全水平。其中，丙烯酰胺與呋喃與歐洲等國外相比處于安全水平，但還將通過制造工藝（生產）及各烹飪階段低減化，來減少其暴露量。
2.自2017年上半年開始，還將公開健康功能食品的功能性認證原料包括安全性功能性的科學依據等在內的相關詳細信息。
韓國MFDS計劃將以5年為周期持續實施再評估，以確保食品中有害物質的暴露量不會因國民飲食生活方式的變化而增加。
編譯： 曉娜（qxn@foodmate.net）
日期：2016-11-15
