2010年10月27日，哥倫比亞發布SPS通報：G/SPS/N/COL/208，該國社會保護部發布了決議草案“建立肉類產品加工、包裝、儲存、運輸、流通、銷售、進出口過程中衛生和安全技術要求”。通報評議截止日期：2011年1月14日。
其中主要的技術要求列表如下：
生鮮肉制品（包括預煮香腸）理化要求或組成成分要求
純肉熟制品
熟的或發酵的西班牙辣香腸（chorizo）
大臘腸、意大利香腸、龍戈尼茲熟香腸（salchichón, salami, longaniza madurada）
肉類加工熟制品（不包括預煮香腸）
熟火腿和冷食腌肉
生鮮肉類制品
預加工肉制品原料
熟肉制品
日期：2010-11-10
其中主要的技術要求列表如下：
生鮮肉制品（包括預煮香腸）理化要求或組成成分要求
| 參數 | 最低 （% m/m） | 最高（% m/m） |
| 蛋白質 (N x 6,25) | 16 | |
| 脂肪 | | 40 |
| 濕度 | | 50 |
| 淀粉 | | 8 |
純肉熟制品
| 參數 | 最低 （% m/m） | 最高（% m/m） |
| 蛋白質 (N x 6,25) | 20 | |
| 脂肪 | | 40 |
| 濕度 | | 40 |
| 淀粉 | | NO |
熟的或發酵的西班牙辣香腸（chorizo）
| 參數 | 最低 （% m/m） | 最高（% m/m） |
| 蛋白質 (N x 6,25) | 22 | |
| 脂肪 | | 45 |
| 濕度 | | 50 |
| 碳水化合物 | | 7.5 |
大臘腸、意大利香腸、龍戈尼茲熟香腸（salchichón, salami, longaniza madurada）
| 參數 | 最低 （% m/m） | 最高（% m/m） |
| 蛋白質 (N x 6,25) | 22 | |
| 脂肪 | | 50 |
| 濕度 | | 45 |
| 碳水化合物 | | 10 |
肉類加工熟制品（不包括預煮香腸）
| 參數 | 最低 （% m/m） | 最高（% m/m） |
| 蛋白質 (N x 6,25) | 12 | |
| 脂肪 | | 28 |
| 濕度 | | 65 |
| 淀粉 | | 10 |
熟火腿和冷食腌肉
| 參數 | 最低 （% m/m） | 最高（% m/m） |
| 蛋白質 (N x 6,25) | 12 | |
| 脂肪 | | 10 |
| 濕度 | | 77 |
| 淀粉 | | 3 |
生鮮肉類制品
| 要求 | 樣本數量 | 優級品最高允許量 | 合格品最高允許量 | 陽性樣本最高數量 |
| 大腸桿菌 UFC/g | 3 | 100 | 1 000 | 1 |
| 凝固酶陽性葡萄球菌計數UFC /g | 3 | 100 | 1 000 | 1 |
| 亞硫酸鹽還原梭狀芽孢桿菌孢子計數 /g | 3 | 100 | 1 000 | 1 |
| 沙門氏桿菌 /25 g | 3 | —— | | |
預加工肉制品原料
| 要求 | 樣本數量 | 優級品最高允許量 | 合格品最高允許量 | 陽性樣本最高數量 |
| 大腸桿菌 UFC/g | 3 | <100 | | |
| 凝固酶陽性葡萄球菌計數UFC /g | 3 | <100 | | |
| 亞硫酸鹽還原梭狀芽孢桿菌孢子計數 /g | 3 | 100 | 1 000 | 1 |
| 沙門氏桿菌 /25 g | 3 | —— | | |
| 李斯特氏菌 /25 g | 3 | —— | | |
熟肉制品
| 要求 | 樣本數量 | 優級品最高允許量 | 合格品最高允許量 | 陽性樣本最高數量 |
| 中溫微生物計數 UFC/g | 3 | 200.00 | 300.00 | |
| 大腸桿菌 UFC/g | 3 | <10 | | |
| 凝固酶陽性葡萄球菌計數UFC /g | 3 | <100 | | |
| 亞硫酸鹽還原梭狀芽孢桿菌孢子計數 /g | 3 | 100 | 500 | 1 |
| 沙門氏桿菌/25 g | 3 | —— | | |
| 李斯特氏菌/25 g | 3 | —— | | |
日期：2010-11-10
