食品廠員工上崗前個人衛生管理
1、每日上崗前應在更衣室穿戴好清潔、完好的工作服、工作鞋、工帽。
2、經常保持個人清潔衛生，做到“四勤”：勤洗澡、勤理發、勤修剪指甲、勤換洗內外衣服。
3、上崗時不準佩戴飾物及手表。工作人員私人物品不得攜入車間，應存放指定地點。
4、工作人員作業前必須嚴格執行消毒程序；進出車間必須更換工裝并執行消毒程序。
5、凡進入生產區先換鞋。洗手液洗手、用酒精噴淋消毒方可進入車間。
6、不得將任何食品、雜物帶入飲用水車間，禁止在車間內就餐，以防引入螞蟻、蚊蟲、蟑螂等。
7、品控人員每周不定期檢測車間員工手上、衣服上的微生物數量。并制定有相應的處罰措施。
手的清潔
原因：
1）手是一種重要的傳播媒介：細菌、化學試劑、其他不潔物可以通過手帶入食物，再進入人體，危害人體健康。
2）手具有符合細菌生存繁殖的一切條件：適用的溫度、水分、手的紋理。
3）要求手部應保持清潔，工作前應用洗手液洗凈。凡與食品直接接觸的工作人員不得留有長指甲、涂有指甲油或配戴飾物等。工作前（包括調換工作時）、如廁后（廁所應張貼“如廁后應洗手”之警語標識），或手部污染時，應清洗手部，必要時予以消毒。
洗手的方法：
1）可通過向手上噴75%乙醇、用低濃度的消毒水浸泡。
b.流動的自來水、熱水。
2）熱風機、一次性手紙干手（防止手上殘留有水分傳與門把等處，造成細菌繁殖。不可用抹布搽手，抹布帶菌嚴重，故除定時搓洗抹布外，還必須用消毒水浸泡） 手、腳的消毒步驟可參見車間衛生管理條例。
手的清潔還必須保持手（包括手指、指甲、手掌等處）的清潔衛生，經常修剪指甲，禁止配戴首飾，手表，珠寶等飾物，經常洗手，尤其是下列時刻：
進入生產車間前；
上洗手間后；
接觸了掃把等清潔工具之后；
接觸完外包裝之后；
換工作服之后；
接觸了產品之后；
進餐之前；
進行直接接觸食品物料之前（如稱料）；
接觸了有礙食品衛生的物品之后（如門把、樓梯扶手） ；
撿拾污物或直接處理廢棄物后；
用手按鼻、抓鼻，觸摸眼、耳、嘴、頭發、皮膚后；
在從事操作期間也應勤洗手；
工作服
1） 人員工作服裝和相關衣著的管理
工作服要產塵小，不產生纖維脫落，不起球、不斷絲，不易產生靜電，不粘附粒子，不得有磨損、破損現象。潔凈服要求不掉纖維、斷絲、不產生靜電，不粘附粒子，具有良好的過濾性，保證人體和內衣的塵粒不易透過，耐腐蝕，對洗滌和消毒處理及蒸汽加熱滅菌有耐久性，無磨損、破損現象。潔凈服要編號，專人專用，專人保管、發放。
不同工種的人員的工作服裝的區分一定要明顯。
不同生產區域的人員的工作服裝和相關衣著要有較大的差別。
管理人員和工人的服裝顏色的區分。
定期的工作服裝和配套服飾的清洗消毒，統一清洗，消毒，并定期做服裝和配套服飾的表面的微生物檢測；潔凈服按清洗規程統一由洗衣人員清洗整理。潔凈服每天洗一次，工作服每次洗滌后要滅菌。
工作衣不設口袋，腰以上的外口袋應縫合或空著。無紐扣、皮帶，避免彎腰時袋內物品跌出落入產品、機器內。并且禁放任何物品，如項鏈、戒指、手表和耳環，獨立耳塞，發卡等。
2） 工作鞋不設綁帶，防止因勾住其他物品而發生意外。平面條紋底，具一定防滑性能，且走動方便。
3） 維修部人員的藍色工裝、安全帽、絕緣鞋，上述物品也應保持清潔無污，若需直接接觸食品且無觸電、碰頭等安全隱患，應改穿與生產工人一致的工作服。
4） 工作制服應合身，不應過于寬松，以免造成夾機或其他事故，不得穿出生產環境控制區域，非生產區域辦公。
5） 參觀人員必須穿戴白色衣帽、套鞋（或一次性工作帽）。
1、每日上崗前應在更衣室穿戴好清潔、完好的工作服、工作鞋、工帽。
2、經常保持個人清潔衛生，做到“四勤”：勤洗澡、勤理發、勤修剪指甲、勤換洗內外衣服。
3、上崗時不準佩戴飾物及手表。工作人員私人物品不得攜入車間，應存放指定地點。
4、工作人員作業前必須嚴格執行消毒程序；進出車間必須更換工裝并執行消毒程序。
5、凡進入生產區先換鞋。洗手液洗手、用酒精噴淋消毒方可進入車間。
6、不得將任何食品、雜物帶入飲用水車間，禁止在車間內就餐，以防引入螞蟻、蚊蟲、蟑螂等。
7、品控人員每周不定期檢測車間員工手上、衣服上的微生物數量。并制定有相應的處罰措施。
手的清潔
原因：
1）手是一種重要的傳播媒介：細菌、化學試劑、其他不潔物可以通過手帶入食物，再進入人體，危害人體健康。
2）手具有符合細菌生存繁殖的一切條件：適用的溫度、水分、手的紋理。
3）要求手部應保持清潔，工作前應用洗手液洗凈。凡與食品直接接觸的工作人員不得留有長指甲、涂有指甲油或配戴飾物等。工作前（包括調換工作時）、如廁后（廁所應張貼“如廁后應洗手”之警語標識），或手部污染時，應清洗手部，必要時予以消毒。
洗手的方法：
1）可通過向手上噴75%乙醇、用低濃度的消毒水浸泡。
b.流動的自來水、熱水。
2）熱風機、一次性手紙干手（防止手上殘留有水分傳與門把等處，造成細菌繁殖。不可用抹布搽手，抹布帶菌嚴重，故除定時搓洗抹布外，還必須用消毒水浸泡） 手、腳的消毒步驟可參見車間衛生管理條例。
手的清潔還必須保持手（包括手指、指甲、手掌等處）的清潔衛生，經常修剪指甲，禁止配戴首飾，手表，珠寶等飾物，經常洗手，尤其是下列時刻：
進入生產車間前；
上洗手間后；
接觸了掃把等清潔工具之后；
接觸完外包裝之后；
換工作服之后；
接觸了產品之后；
進餐之前；
進行直接接觸食品物料之前（如稱料）；
接觸了有礙食品衛生的物品之后（如門把、樓梯扶手） ；
撿拾污物或直接處理廢棄物后；
用手按鼻、抓鼻，觸摸眼、耳、嘴、頭發、皮膚后；
在從事操作期間也應勤洗手；
工作服
1） 人員工作服裝和相關衣著的管理
工作服要產塵小，不產生纖維脫落，不起球、不斷絲，不易產生靜電，不粘附粒子，不得有磨損、破損現象。潔凈服要求不掉纖維、斷絲、不產生靜電，不粘附粒子，具有良好的過濾性，保證人體和內衣的塵粒不易透過，耐腐蝕，對洗滌和消毒處理及蒸汽加熱滅菌有耐久性，無磨損、破損現象。潔凈服要編號，專人專用，專人保管、發放。
不同工種的人員的工作服裝的區分一定要明顯。
不同生產區域的人員的工作服裝和相關衣著要有較大的差別。
管理人員和工人的服裝顏色的區分。
定期的工作服裝和配套服飾的清洗消毒，統一清洗，消毒，并定期做服裝和配套服飾的表面的微生物檢測；潔凈服按清洗規程統一由洗衣人員清洗整理。潔凈服每天洗一次，工作服每次洗滌后要滅菌。
工作衣不設口袋，腰以上的外口袋應縫合或空著。無紐扣、皮帶，避免彎腰時袋內物品跌出落入產品、機器內。并且禁放任何物品，如項鏈、戒指、手表和耳環，獨立耳塞，發卡等。
2） 工作鞋不設綁帶，防止因勾住其他物品而發生意外。平面條紋底，具一定防滑性能，且走動方便。
3） 維修部人員的藍色工裝、安全帽、絕緣鞋，上述物品也應保持清潔無污，若需直接接觸食品且無觸電、碰頭等安全隱患，應改穿與生產工人一致的工作服。
4） 工作制服應合身，不應過于寬松，以免造成夾機或其他事故，不得穿出生產環境控制區域，非生產區域辦公。
5） 參觀人員必須穿戴白色衣帽、套鞋（或一次性工作帽）。
