其實，這個問題，就像女生出門常問的一個問題：“我今天要穿什么衣服合適？”一樣，食品的分類，講究的是隨“機”應“變”。不同的使用場景，決定了產品的不同歸類，以下分析食品分類使用的幾種場景。
1、申請食品生產許可
分類標準 | 《食品生產許可分類目錄》 關于修訂公布食品生產許可分類目錄的公告（附新舊對比） |
分類數量 | 32類 |
分類原則 | 結合食品原料、生產工藝等因素 |
分類影響 | 企業應滿足分類產品的審查細則要求 食品生產許可證有食品類別說明 |
分類舉例 | 饅頭：糕點類熱加工食品 蘋果醬：水果制品 果凍：糖果制品 |
2、食品添加劑使用及其他限量標準設定
分類標準 | GB2760-2014 附錄E |
分類數量 | 16類 |
分類原則 | 考慮添加劑的使用特點，除“調味品、特殊膳食、飲料類、酒類和其它類等類別”之外，大部分是按照“食品主原料”進行分類 |
分類影響 | 僅在添加劑使用環節適用 錯誤歸類，可能導致超范圍或超限量使用添加劑。如糕點，按GB2760可使用甜蜜素，限量為1.6 g/kg；但饅頭在GB2760分類為發酵面制品，不允許。 |
分類舉例 | 饅頭：小麥粉及其制品之發酵面制品 果醬：水果類之果醬（與水果罐頭并列） 果凍：其他類（不屬于糖果） |
與GB2760，針對標準的使用設定了專用的食品分類體系。在其他限量標準中，也是類似。
標準名稱 | 位置 | 分類 |
GB2761-2017《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》 | 附錄A.1 | 10類 |
GB 2762-2017《食品安全國家標準 食品中污染物限量》 | 附錄A | 22類 |
GB 2763-2019《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》 | 附錄A | 11類 |
GB 14880-2012《食品安全國家標準 食品營養強化劑使用標準》 | 附錄D | 16類 |
3、食品安全管理體系認證
分類標準 | GB/T 22003-2017 合格評定 食品安全管理體系 審核與認證機構要求 附錄A 食品鏈分類 |
分類數量 | 11類 |
分類原則 | 根據企業在食品鏈的位置分大類，在子行業類別考慮食品安全危害的差異性；如食品加工類分為4類 易腐動物產品的加工； 易腐植物產品的加工； 易腐動植物混合產品的加工； 常溫產品的加工 |
分類影響 | 僅在食品安全管理體系認證 不影響食品企業的體系運行 |
分類舉例 | 饅頭/果醬/果凍的生產：常溫產品的加工 |
4、標簽標注
在GB7718中，并沒有強制要求標注產品類別。但不少的產品標準，本身就規定了在產品標簽中，需要標注產品類型，那么企業在標簽上標注的是這類產品標準時，應標準產品類型。或者由于某些產品名稱未采用標準名稱，因此，在產品標簽上標注了產品類型（標準名稱）。
那么，哪些產品標準，要求標注產品類型呢?以下舉幾個例子：
產品 | 標準 | 要求 |
玉米 | GB 1353-2018 玉米 | 8.1 應在包裝物上或隨行文件中注明產品的名稱、類別、等級、產地、收獲年份和月份 |
果凍 | GB/T19883-2018 果凍 | 8.1.2標簽上應按4.2規定標示分類名稱 |
蕎麥粉 | GB/T 35028-2018 蕎麥粉 | 8.1產品標簽應符合GB 7718和GB 28050的規定外，產品名稱應標示出產品類別，如甜蕎麥粉、苦蕎麥粉 |
黃酒 | GB/T 13662-2018 黃酒 | 8.1.2 外包裝箱上除應標明產品名稱、酒精度、類型、制造者…… |
餅干 | GB/T 20980-2007 餅干 | 8.1.2 標簽中應按第4長的規定標示分類名稱 |
冰淇淋 | GB/T 31114-2014 冷凍飲品 冰淇淋 | 10.1 預包裝產品的標簽應符合GB7718的規定，并注明類別 |
