所在行業：冷凍水產加工
主要產品類型：冷凍魚類
規模：200-300人
以下是我干生產現場管理的方法，想到哪里說到哪里吧。
更衣室：有便服區和工作服區，水鞋區和拖鞋區，禁止便服跟工作服混放，禁止水鞋和拖鞋混放，有職工穿脫工作服流程，流程帶圖片，方便新職工理解。
化學藥品庫：車間內的化學藥品庫因為空間有限，所以一般就放三種化學藥品，消毒水、酒精、皂液。每種化學藥品配備相應的MSDS，和相應的防護措施，每種都帶有各自標識的量杯，注意量杯必須帶標識，不能混用。
安全出口：逃生指示牌要經常檢查是否亮著，以免出現意外逃跑的時候看不到，安全出口的門用的鎖，必須是單向鎖，只能從里面開往外走，不能從外面進到里面來。
恒溫庫：恒溫庫是用來緩存原料，以及脫原料外包裝的地方，拖完的外包裝放在恒溫庫外面，脫完包裝的原料放進解凍池子里。
天棚：天棚頂上無漏洞，無縫隙，無密封膠脫落，有通風口，無冷凝水，可以上除冷凝水的設備。
不銹鋼槽子：所有不銹鋼槽子，有裂口的地方，焊完后都要把面打磨出來光面，以免有毛茬，一是以防傷到人，二是以防有碎渣沾了筐上或者魚上。
金探：這是重中之重，金探必須保證好用，操作人員必須培訓到位，上中下左中右必須檢測到位了，按照探牌把靈敏度調試好了才能用，生產過程中一小時調試一次，出現錯誤，立即隔離產品，放待檢測區。糾偏完成后，再重新測試，沒問題后才能再檢測產品。
輔料庫：分內外包裝區，紙箱和內袋單獨區域存放，紙箱、內袋都帶批次號，輔料有領用和確認記錄，比如車間蓋章確認記錄，以防蓋錯，標簽確認記錄，以防用錯標簽。打印出標簽模板，以便方便核對標簽是否正確，以及跟工藝是否相符。
地溝：車間地溝蓋必須防蟲防蒼蠅蚊子并且防異味，水的流向只能是從干凈區域流向非干凈區域，或者是只能在本區域流動。
編號管理：車間內燈管、塑料、水管、刀、尺子、剪刀、鑷子等必須有編號，以便于檢查時做記錄更換。
毛發：進車間人員戴好網罩跟工作服帽子，頭發不能外漏，包裝上有戴棉帽子的，不能漏了外面，不能戴帶蓋的帽子，以防掉毛毛掉到產品里。
可過金探的創口貼和筆：車間用的創口貼，一定要用可過金探的，不能用普通的，筆一定要用不可拆卸的可過金探的筆，不能用普通筆，可拆卸的筆。以免造成異物。
塑料膜和塑料筐：檢查使用塑料膜的外包裝情況是否符合衛生要求。工藝中必須用塑料膜的產品，設專人進行檢查殘留情況。生產中殘破的塑料膜，有專人用塑料袋收回，避免混入產品中；新筐要經專人檢查，剔除毛刺、塑料片后再投入使用，使用的塑料筐每刷一次，檢查一次，及時修補破損的筐，淘汰不能用的筐。
要求先分享到這里吧，具體實施是首先加強對員工的培訓，讓員工形成異物風險意識，其次每天由質檢員每個環節挨著檢查，做的好的地方適當獎勵，做的不到位的地方給與罰款并及時改正。最后再有生產部抽查。
主要產品類型：冷凍魚類
規模：200-300人
以下是我干生產現場管理的方法，想到哪里說到哪里吧。
更衣室：有便服區和工作服區，水鞋區和拖鞋區，禁止便服跟工作服混放，禁止水鞋和拖鞋混放，有職工穿脫工作服流程，流程帶圖片，方便新職工理解。
化學藥品庫：車間內的化學藥品庫因為空間有限，所以一般就放三種化學藥品，消毒水、酒精、皂液。每種化學藥品配備相應的MSDS，和相應的防護措施，每種都帶有各自標識的量杯，注意量杯必須帶標識，不能混用。
安全出口：逃生指示牌要經常檢查是否亮著，以免出現意外逃跑的時候看不到，安全出口的門用的鎖，必須是單向鎖，只能從里面開往外走，不能從外面進到里面來。
恒溫庫：恒溫庫是用來緩存原料，以及脫原料外包裝的地方，拖完的外包裝放在恒溫庫外面，脫完包裝的原料放進解凍池子里。
天棚：天棚頂上無漏洞，無縫隙，無密封膠脫落，有通風口，無冷凝水，可以上除冷凝水的設備。
不銹鋼槽子：所有不銹鋼槽子，有裂口的地方，焊完后都要把面打磨出來光面，以免有毛茬，一是以防傷到人，二是以防有碎渣沾了筐上或者魚上。
金探：這是重中之重，金探必須保證好用，操作人員必須培訓到位，上中下左中右必須檢測到位了，按照探牌把靈敏度調試好了才能用，生產過程中一小時調試一次，出現錯誤，立即隔離產品，放待檢測區。糾偏完成后，再重新測試，沒問題后才能再檢測產品。
輔料庫：分內外包裝區，紙箱和內袋單獨區域存放，紙箱、內袋都帶批次號，輔料有領用和確認記錄，比如車間蓋章確認記錄，以防蓋錯，標簽確認記錄，以防用錯標簽。打印出標簽模板，以便方便核對標簽是否正確，以及跟工藝是否相符。
地溝：車間地溝蓋必須防蟲防蒼蠅蚊子并且防異味，水的流向只能是從干凈區域流向非干凈區域，或者是只能在本區域流動。
編號管理：車間內燈管、塑料、水管、刀、尺子、剪刀、鑷子等必須有編號，以便于檢查時做記錄更換。
毛發：進車間人員戴好網罩跟工作服帽子，頭發不能外漏，包裝上有戴棉帽子的，不能漏了外面，不能戴帶蓋的帽子，以防掉毛毛掉到產品里。
可過金探的創口貼和筆：車間用的創口貼，一定要用可過金探的，不能用普通的，筆一定要用不可拆卸的可過金探的筆，不能用普通筆，可拆卸的筆。以免造成異物。
塑料膜和塑料筐：檢查使用塑料膜的外包裝情況是否符合衛生要求。工藝中必須用塑料膜的產品，設專人進行檢查殘留情況。生產中殘破的塑料膜，有專人用塑料袋收回，避免混入產品中；新筐要經專人檢查，剔除毛刺、塑料片后再投入使用，使用的塑料筐每刷一次，檢查一次，及時修補破損的筐，淘汰不能用的筐。
要求先分享到這里吧，具體實施是首先加強對員工的培訓，讓員工形成異物風險意識，其次每天由質檢員每個環節挨著檢查，做的好的地方適當獎勵，做的不到位的地方給與罰款并及時改正。最后再有生產部抽查。
