市場監(jiān)管總局關于10批次食品抽檢不合格情況的通告
〔2023年 第19號〕
近期，市場監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢，抽取糧食加工品、餐飲食品、乳制品、飲料、酒類、糕點、炒貨食品及堅果制品、餅干、方便食品、薯類和膨化食品、豆制品、蜂產(chǎn)品、蔬菜制品、水果制品、肉制品、水產(chǎn)制品、調(diào)味品、速凍食品、糖果制品、嬰幼兒配方食品、特殊膳食食品和食用油、油脂及其制品等22大類食品1256批次樣品，檢出其中乳制品、飲料、糕點、炒貨食品及堅果制品、方便食品、蜂產(chǎn)品、嬰幼兒配方食品和食用油、油脂及其制品等8大類食品10批次樣品不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問題是，微生物污染、食品添加劑超范圍超限量使用、質(zhì)量指標不達標等。產(chǎn)品抽檢結果可查詢https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。
對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，上海、安徽、福建、山東、河南、廣東、廣西、云南、陜西、寧夏、新疆等省級市場監(jiān)管部門已組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制產(chǎn)品風險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴處理。有關省級市場監(jiān)管部門要督促及時公開所采取的風險防控措施和核查處置情況，并向總局報告。
現(xiàn)將監(jiān)督抽檢不合格食品具體情況通告如下：
一、微生物污染問題
（一）拼多多良心干貨鋪（經(jīng)營者為廣東省深圳市寶安區(qū)沙井街道良心食品店）在拼多多（手機APP）銷售的、標稱廣東省深圳市百果心享科技發(fā)展有限責任公司委托廣東南興天虹果仁制品有限公司生產(chǎn)的開心果，其中大腸菌群數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。
（二）云南省昆明市官渡區(qū)奎恩副食經(jīng)營部銷售的、標稱云南九九九食品有限公司生產(chǎn)的澄江冰糖藕粉，其中霉菌數(shù)、菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。
（三）新疆維吾爾自治區(qū)吐魯番市托克遜縣新寶園超市銷售的、標稱新疆果子溝食品有限公司生產(chǎn)的黑蜂蜂蜜，其中菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。
二、食品添加劑超范圍超限量使用問題
（一）福建省廈門潤瑞商業(yè)有限公司銷售的、標稱福建龍巖牛車水食品有限公司生產(chǎn)的龍巖花生（咸酥口味），其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。
（二）山東省煙臺大年經(jīng)貿(mào)有限公司銷售的、標稱山東省濰坊市諸城市森義達調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的小磨香油，其中乙基麥芽酚檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定。
（三）寧夏回族自治區(qū)銀川市永寧縣望遠鎮(zhèn)新百生活超市銷售的、標稱河南省新鄉(xiāng)市發(fā)財雨飲品有限公司出品的、河南省新鄉(xiāng)市及時雨飲品股份有限公司制造的柚子薄荷味電解質(zhì)補水液，其中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定。
（四）寧夏回族自治區(qū)石嘴山市大武口區(qū)百鄰匯生活超市銷售的、標稱寧夏康業(yè)食品有限公司生產(chǎn)的海綿蛋糕，其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定。
三、質(zhì)量指標不達標問題
（一）山東省菏澤市東明縣愛尚寶貝孕嬰用品店銷售的、標稱陜西省西安安諾乳業(yè)有限公司生產(chǎn)的羚滋較大嬰兒配方羊奶粉（6—12月齡，2段），其中硒、二十二碳六烯酸（DHA）含量不符合食品安全國家標準規(guī)定。
（二）拼多多福寶來（經(jīng)營者為安徽省合肥赪運孕嬰童用品銷售有限公司）在拼多多（手機APP）銷售的、標稱山東省青島愛氏營養(yǎng)健康科技有限公司代理的、南陽世宗工廠Namyang Dairy Products.Co.Ltd（原產(chǎn)國：韓國）生產(chǎn)的上韻嬰兒配方乳粉（0—6月齡，1段），其中鐵含量不符合食品安全國家標準規(guī)定。
（三）廣西壯族自治區(qū)南寧市人人樂商業(yè)有限公司五象購物廣場銷售的、標稱廣西石埠乳業(yè)有限責任公司乳品二廠生產(chǎn)的雙益風味發(fā)酵酸奶，其中酸度檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定。
特此通告。
市場監(jiān)管總局
2023年10月26日
附：
部分不合格檢驗項目小知識
一、大腸菌群
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。
《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，熟制堅果與籽類食品同一批次產(chǎn)品5個樣品的大腸菌群檢驗結果均不得超過102CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結果超過10CFU/g。
熟制堅果與籽類食品中大腸菌群數(shù)超標的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受人員、工器具等的污染；還可能是滅菌不徹底導致的；還可能與產(chǎn)品儲存條件不當有關。
二、霉菌
霉菌是評價食品質(zhì)量安全的一項指示性指標，食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，降低食品食用價值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長期食用霉菌超標的食品，可能會危害人體健康。
《食品安全國家標準 沖調(diào)谷物制品》（GB 19640—2016）中規(guī)定，沖調(diào)谷物制品同一批次產(chǎn)品5個樣品的霉菌檢驗結果均不得超過102CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結果超過50CFU/g。
沖調(diào)谷物制品中霉菌數(shù)超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位；還可能與產(chǎn)品儲運條件不當有關。
三、菌落總數(shù)
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。
《食品安全國家標準 沖調(diào)谷物制品》（GB 19640—2016）中規(guī)定，沖調(diào)谷物制品同一批次產(chǎn)品5個樣品的菌落總數(shù)檢驗結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結果超過104CFU/g；
《食品安全國家標準 蜂蜜》（GB 14963—2011）中規(guī)定，蜂蜜中菌落總數(shù)不得超過1000CFU/g。
沖調(diào)谷物制品和蜂蜜中菌落總數(shù)超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件；也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴或儲運條件不當?shù)扔嘘P。
四、二氧化硫殘留量
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，熟制堅果與籽類食品中不得使用二氧化硫。
熟制堅果與籽類食品中檢出二氧化硫殘留量的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤而超范圍使用二氧化硫。
五、乙基麥芽酚
乙基麥芽酚是一種香味改良劑、增香劑，對食品中原有的香味調(diào)和、改善和增效具有顯著效果，是允許在一定范圍內(nèi)使用的食品用合成香料。長期大量食用乙基麥芽酚超標的食品可能導致頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難，嚴重時會造成肝臟損傷、骨骼和關節(jié)提前脆變。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，植物油脂中不得添加食品用香料、香精。
食用油中檢出乙基麥芽酚的原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營者以次充好，在具有特殊香味的植物油脂中違規(guī)添加。
六、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）
苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標的食品，可能導致肝臟積累性中毒，危害肝臟健康。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，特殊用途飲料中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）的最大使用量為0.2g/kg。
特殊用途飲料中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢驗值超標的原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用。
七、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）最大使用量為0.5g/kg。
糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢驗值超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)超限量使用；也可能是其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高；還可能是在添加過程中未準確計量。
八、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和
防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。長期食用防腐劑超標的食品會對人體健康造成損害。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。
糕點中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴格控制各防腐劑的用量。
九、硒
硒是人體生命過程中所必需的微量元素，具有抗氧化、增強免疫力、促進生長等作用。硒缺乏會使機體免疫能力下降，導致抵抗力差、多病、厭食等，還會誘發(fā)大骨節(jié)病，但硒過量也有害健康。
《食品安全國家標準 較大嬰兒配方食品》（GB 10766—2021）中規(guī)定，較大嬰兒配方食品中硒含量范圍為0.48—2.06μg/100kJ。
較大嬰兒配方食品中硒含量不達標的原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)所使用的原料質(zhì)量不達標，或者生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻等。
十、二十二碳六烯酸（DHA）
二十二碳六烯酸（DHA），是人體必需的多不飽和脂肪酸，是視網(wǎng)膜光受體中最豐富的多不飽和脂肪酸，是維持視紫紅質(zhì)正常功能所必需的。同時，還具有促進大腦發(fā)育、降血脂的作用。二十二碳六烯酸（DHA）缺乏會影響嬰幼兒大腦的生長發(fā)育。
《食品安全國家標準 較大嬰兒配方食品》（GB 10766—2021）中規(guī)定，較大嬰兒配方食品中二十二碳六烯酸（DHA）含量范圍為3.6—9.6mg/100kJ。
較大嬰兒配方食品中二十二碳六烯酸（DHA）含量不達標的原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)過程中營養(yǎng)素實際添加量低于配方設計添加量；也可能是在加工或儲存過程中損失；還可能與生產(chǎn)工藝混合工序不到位，導致相關營養(yǎng)素在產(chǎn)品中分布不均勻有關。
十一、鐵
鐵是人體必需的微量元素之一，主要參與體內(nèi)氧的運送和組織呼吸過程、維持正常的造血功能、參與維持正常的免疫功能等。膳食鐵長期供給不足，可引起體內(nèi)鐵缺乏或?qū)е氯辫F性貧血。
《食品安全國家標準 嬰兒配方食品》（GB 10765—2021）中規(guī)定，嬰兒配方食品中鐵含量范圍為0.10—0.36mg/100kJ。
《食品安全國家標準預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)能量和營養(yǎng)成分的實際含量不應低于標示值的80%。
嬰兒配方食品中鐵含量超標的原因，可能與生產(chǎn)工藝混合工序不到位，導致相關營養(yǎng)素在產(chǎn)品中分布不均勻有關。
十二、酸度
乳制品酸度通常是指總酸度，包括自然酸度和發(fā)酵酸度，發(fā)酵乳在生產(chǎn)加工過程中會產(chǎn)生酸性物質(zhì)，使產(chǎn)品酸度上升。發(fā)酵乳酸度偏低會影響產(chǎn)品的風味、口感，也會使產(chǎn)品受雜菌污染的風險變高。
《食品安全國家標準 發(fā)酵乳》（GB 19302—2010）中規(guī)定，發(fā)酵乳酸度應≥70oΤ。
發(fā)酵乳中酸度檢驗值不達標的原因，可能是企業(yè)生產(chǎn)過程中使用的發(fā)酵劑活力不足；也可能是原料乳中乳糖含量偏低；還可能與發(fā)酵工藝控制不當?shù)仍蛴嘘P。
