食品安全防護(hù)
由食品安全防護(hù)小組對公司的各個環(huán)節(jié)進(jìn)行食品防護(hù)的風(fēng)險評估，評估的結(jié)果是保密的，分別針對薄弱環(huán)節(jié)制定成本有效的預(yù)防性操作計劃，這樣就不會為未來的攻擊提供幫助。
1、加強(qiáng)對原料的監(jiān)管：
1.1 原料必須來自于合格供應(yīng)商，并能夠提供廠家資質(zhì)材料、產(chǎn)品檢驗報告。
1.2 采購原材料前考察供應(yīng)商，并對原材料進(jìn)行抽樣檢測，確保采購安全。原料采購前1周內(nèi)由采購人員對擬采購的原料進(jìn)行抽樣，抽樣樣品送到化驗室預(yù)檢。
1.3 專人對原料裝貨、卸貨及運(yùn)輸過程進(jìn)行監(jiān)控，確保運(yùn)送安全。原料到廠后，由指定驗收人員嚴(yán)格按照原料驗收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗收，并填寫相關(guān)記錄。確保食品在每個環(huán)節(jié)做好防護(hù)，避免受到污染。
1.4 過敏原污染防護(hù)：原輔料當(dāng)中有屬于過敏原的，對過敏原過敏的人群食用會產(chǎn)生不適，應(yīng)該對含有過敏原的產(chǎn)品標(biāo)簽進(jìn)行標(biāo)示。
2、加強(qiáng)加工過程中的預(yù)防和監(jiān)管
2.1 對公司生產(chǎn)、生活用水定期進(jìn)行檢測，對過濾罐和蓄水池進(jìn)行定期清洗，保證工廠用水的安全性。
2.2 對所有員工進(jìn)行安全防護(hù)教育，確保員工知道他們的職責(zé)。
2.3 加強(qiáng)對化學(xué)藥品的管理，制定完善的領(lǐng)用和使用記錄。
2.4 存儲安全。設(shè)置雙崗管理，嚴(yán)格出入庫程序，禁止非工作人員進(jìn)入存儲庫，并填寫相關(guān)記錄。定期對存儲庫進(jìn)行清洗，保持清潔。
2.5 加強(qiáng)對包裝物料的管理。保證包裝物料來自備案登記的工廠，能夠提供合格的檢疫證明。
2.6 加強(qiáng)對關(guān)鍵加工工藝部位的管理。對關(guān)鍵加工工藝部位人員進(jìn)行上崗培訓(xùn)，增強(qiáng)操作能力。
2.7 加強(qiáng)對過敏原污染的監(jiān)控。
3、完善產(chǎn)品追溯體系
企業(yè)建立從原料、生產(chǎn)加工、包裝儲藏到客戶的追蹤管理體系，并建立了相關(guān)控制措施。
各相關(guān)部門認(rèn)真執(zhí)行有關(guān)記錄管理的各項規(guī)定，以便能夠準(zhǔn)確及時的從原料追溯到產(chǎn)品，查找到不合格品的去向，并及時召回不合格產(chǎn)品。
通過追溯，可以保證在產(chǎn)品檢出問題后，及時召回，避免危害消費(fèi)者，同時采取有效整改措施。
4、加強(qiáng)公司化驗室各項管理：
4.1 公司配備和購買了必備的實驗設(shè)備，能夠滿足對自身產(chǎn)品生產(chǎn)過程的檢測。通過對原料、產(chǎn)品加工過程的檢測，預(yù)防有毒有害物質(zhì)混入產(chǎn)品。
4.2 每批產(chǎn)品都進(jìn)行送檢，并且對每批產(chǎn)品也會進(jìn)行自檢，保證產(chǎn)品的安全性。
4.3 化驗室有專人負(fù)責(zé)化學(xué)藥品的管理，實行雙崗管理，各種記錄齊全有效。禁止非化驗室人員進(jìn)入。
5、嚴(yán)格門衛(wèi)管理制度
5.1 對上崗的門衛(wèi)進(jìn)行嚴(yán)格的培訓(xùn)，提高防護(hù)意識，把產(chǎn)品受到蓄意污染或破壞的危險降到最小化，把好最后一關(guān)。
5.2 對非工廠人員實現(xiàn)登記管理制度。外部人員進(jìn)入工廠必須有工廠人員陪同，無工廠人員陪同人員禁止入內(nèi)。對進(jìn)出各種車輛也執(zhí)行登記管理制度。
5.3 進(jìn)入工廠內(nèi)部的非工廠人員實行離廠檢查制度。檢查有無工廠產(chǎn)品及相關(guān)照片、有無攜帶化學(xué)品和殺蟲劑等。
5.4 實行流動巡邏制度。防止外來人員從其它渠道進(jìn)入工廠，同時檢查各入口和出口監(jiān)控實施是否正常使用，負(fù)責(zé)人員是否在崗。
6、定期完善和修訂食品防護(hù)計劃
6.1 審核并驗證安全管理計劃的有效性，必要時，至少每年一次或某些條件有所改變的時候，對計劃進(jìn)行審核并進(jìn)行修訂。
6.2 使用經(jīng)驗豐富的內(nèi)部或第三方員工對設(shè)施內(nèi)的所有相關(guān)區(qū)域?qū)嵤┦称贩雷o(hù)隨機(jī)檢查（包括接收和倉儲，如適用），并對上述信息保密。
6.3 建立和保存記錄 。記錄必須允許識別食品的前一個來源環(huán)節(jié)和下一個接收方。
6.4 評估吸取的教訓(xùn)。評估從過去的損害或其它惡意、違法或恐怖活動和威脅中吸取的教訓(xùn)。
由食品安全防護(hù)小組對公司的各個環(huán)節(jié)進(jìn)行食品防護(hù)的風(fēng)險評估，評估的結(jié)果是保密的，分別針對薄弱環(huán)節(jié)制定成本有效的預(yù)防性操作計劃，這樣就不會為未來的攻擊提供幫助。
1、加強(qiáng)對原料的監(jiān)管：
1.1 原料必須來自于合格供應(yīng)商，并能夠提供廠家資質(zhì)材料、產(chǎn)品檢驗報告。
1.2 采購原材料前考察供應(yīng)商，并對原材料進(jìn)行抽樣檢測，確保采購安全。原料采購前1周內(nèi)由采購人員對擬采購的原料進(jìn)行抽樣，抽樣樣品送到化驗室預(yù)檢。
1.3 專人對原料裝貨、卸貨及運(yùn)輸過程進(jìn)行監(jiān)控，確保運(yùn)送安全。原料到廠后，由指定驗收人員嚴(yán)格按照原料驗收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗收，并填寫相關(guān)記錄。確保食品在每個環(huán)節(jié)做好防護(hù)，避免受到污染。
1.4 過敏原污染防護(hù)：原輔料當(dāng)中有屬于過敏原的，對過敏原過敏的人群食用會產(chǎn)生不適，應(yīng)該對含有過敏原的產(chǎn)品標(biāo)簽進(jìn)行標(biāo)示。
2、加強(qiáng)加工過程中的預(yù)防和監(jiān)管
2.1 對公司生產(chǎn)、生活用水定期進(jìn)行檢測，對過濾罐和蓄水池進(jìn)行定期清洗，保證工廠用水的安全性。
2.2 對所有員工進(jìn)行安全防護(hù)教育，確保員工知道他們的職責(zé)。
2.3 加強(qiáng)對化學(xué)藥品的管理，制定完善的領(lǐng)用和使用記錄。
2.4 存儲安全。設(shè)置雙崗管理，嚴(yán)格出入庫程序，禁止非工作人員進(jìn)入存儲庫，并填寫相關(guān)記錄。定期對存儲庫進(jìn)行清洗，保持清潔。
2.5 加強(qiáng)對包裝物料的管理。保證包裝物料來自備案登記的工廠，能夠提供合格的檢疫證明。
2.6 加強(qiáng)對關(guān)鍵加工工藝部位的管理。對關(guān)鍵加工工藝部位人員進(jìn)行上崗培訓(xùn)，增強(qiáng)操作能力。
2.7 加強(qiáng)對過敏原污染的監(jiān)控。
3、完善產(chǎn)品追溯體系
企業(yè)建立從原料、生產(chǎn)加工、包裝儲藏到客戶的追蹤管理體系，并建立了相關(guān)控制措施。
各相關(guān)部門認(rèn)真執(zhí)行有關(guān)記錄管理的各項規(guī)定，以便能夠準(zhǔn)確及時的從原料追溯到產(chǎn)品，查找到不合格品的去向，并及時召回不合格產(chǎn)品。
通過追溯，可以保證在產(chǎn)品檢出問題后，及時召回，避免危害消費(fèi)者，同時采取有效整改措施。
4、加強(qiáng)公司化驗室各項管理：
4.1 公司配備和購買了必備的實驗設(shè)備，能夠滿足對自身產(chǎn)品生產(chǎn)過程的檢測。通過對原料、產(chǎn)品加工過程的檢測，預(yù)防有毒有害物質(zhì)混入產(chǎn)品。
4.2 每批產(chǎn)品都進(jìn)行送檢，并且對每批產(chǎn)品也會進(jìn)行自檢，保證產(chǎn)品的安全性。
4.3 化驗室有專人負(fù)責(zé)化學(xué)藥品的管理，實行雙崗管理，各種記錄齊全有效。禁止非化驗室人員進(jìn)入。
5、嚴(yán)格門衛(wèi)管理制度
5.1 對上崗的門衛(wèi)進(jìn)行嚴(yán)格的培訓(xùn)，提高防護(hù)意識，把產(chǎn)品受到蓄意污染或破壞的危險降到最小化，把好最后一關(guān)。
5.2 對非工廠人員實現(xiàn)登記管理制度。外部人員進(jìn)入工廠必須有工廠人員陪同，無工廠人員陪同人員禁止入內(nèi)。對進(jìn)出各種車輛也執(zhí)行登記管理制度。
5.3 進(jìn)入工廠內(nèi)部的非工廠人員實行離廠檢查制度。檢查有無工廠產(chǎn)品及相關(guān)照片、有無攜帶化學(xué)品和殺蟲劑等。
5.4 實行流動巡邏制度。防止外來人員從其它渠道進(jìn)入工廠，同時檢查各入口和出口監(jiān)控實施是否正常使用，負(fù)責(zé)人員是否在崗。
6、定期完善和修訂食品防護(hù)計劃
6.1 審核并驗證安全管理計劃的有效性，必要時，至少每年一次或某些條件有所改變的時候，對計劃進(jìn)行審核并進(jìn)行修訂。
6.2 使用經(jīng)驗豐富的內(nèi)部或第三方員工對設(shè)施內(nèi)的所有相關(guān)區(qū)域?qū)嵤┦称贩雷o(hù)隨機(jī)檢查（包括接收和倉儲，如適用），并對上述信息保密。
6.3 建立和保存記錄 。記錄必須允許識別食品的前一個來源環(huán)節(jié)和下一個接收方。
6.4 評估吸取的教訓(xùn)。評估從過去的損害或其它惡意、違法或恐怖活動和威脅中吸取的教訓(xùn)。
