夏季多雨季節食安風險隱患
易受潮
濕度較高，各類啟用后的原輔料在開封后未封口或者物料貯存不當，易受潮變質。
易腐敗
隨著氣溫升高，食物易腐敗變質速度提升，被致病菌污染的食物在高溫高濕條件下，較易大量生長繁殖或產生毒素。
易霉變
溫度、濕度均較高的環境條件，是霉菌生長繁殖的適宜環境，易導致食物發生霉變。
易生蟲
高溫多濕環境，包括局部積水等易導致蚊蟲繁殖，食物若貯存不當，極易生蟲。
食品企業應對措施
減少易腐品采購/庫存量
夏季多雨通常是區域性天氣狀況，同一區域的原輔料供方、運輸服務方同樣面臨惡劣天氣的影響，為保障產品品質及穩定性，宜減少易腐品的采購量。
在高溫多濕條件下，現有公司貯存設施可能無法持續滿足貯存要求，宜減少物料的庫存量。
加強倉庫通風除濕工作
在夏季持續多雨季節，庫內濕度過高，不適宜商品保管，而庫外濕度也過大，不宜進行通風散潮時，可采用：
放置干燥劑
空調吸濕法
專用吸濕機
在外部條件許可時，可采用通風，利用庫內外空氣溫度不同而形成的氣壓差，使庫內外空氣形成對流，來達到調節庫內溫濕度的目的。庫內外溫度差距越大，空氣流動就越快；若庫外有風，借風的壓力更能加速庫內外空氣的對流。但風力也不能過大（風力超過5級，灰塵較多）。
及時清除廠區內外淤泥、垃圾、積水
許多食品企業廠區地勢結構比較復雜，局部區域如下水道、排水溝、低洼處有可能被被洪水淹沒形成淤泥，或造成個別部位積水，應及時做好清淤、排水工作，以避免蟲害滋生。清理完成后，再開展消毒處理。墻壁、地面可采用次氯酸200PPM或有效氯500mg/L含氯消毒劑進行噴灑、擦拭消毒，作用30min。
對被洪水淹沒過的車間、更衣室等室內區域及時進行徹底的衛生處理，做到先清理、后消毒。室內物體表面、墻壁、地面可采用次氯酸200PPM或有效氯500mg/L含氯消毒劑進行噴灑、擦拭消毒，作用30min，或者二氧化氯對車間進行徹底的熏蒸消毒（注意在非生產狀態）約60min。消毒后應保持室內空氣流通，以自然通風為主，通風不良的場所可采用機械通風。
說明：此處參考鄭州市市場監督管理局2021年發布的《水災后食品廠預防性消毒指引》
落實“日管控、周排查、月調度”制度
嚴格落實“日管控、周排查、月調度”制度，全面開展場所環境衛生、原料采購、加工制作、貯存管理、溫濕度條件、從業人員健康管理等重點環節的風險隱患排查
對受潮、淋水導致變質腐敗、霉變生蟲等不符合食品安全標準的原材料和食品，一律清理、下架、銷毀。
易受潮
濕度較高，各類啟用后的原輔料在開封后未封口或者物料貯存不當，易受潮變質。
易腐敗
隨著氣溫升高，食物易腐敗變質速度提升，被致病菌污染的食物在高溫高濕條件下，較易大量生長繁殖或產生毒素。
易霉變
溫度、濕度均較高的環境條件，是霉菌生長繁殖的適宜環境，易導致食物發生霉變。
易生蟲
高溫多濕環境，包括局部積水等易導致蚊蟲繁殖，食物若貯存不當，極易生蟲。
食品企業應對措施
減少易腐品采購/庫存量
夏季多雨通常是區域性天氣狀況，同一區域的原輔料供方、運輸服務方同樣面臨惡劣天氣的影響，為保障產品品質及穩定性，宜減少易腐品的采購量。
在高溫多濕條件下，現有公司貯存設施可能無法持續滿足貯存要求，宜減少物料的庫存量。
加強倉庫通風除濕工作
在夏季持續多雨季節，庫內濕度過高，不適宜商品保管，而庫外濕度也過大，不宜進行通風散潮時，可采用：
放置干燥劑
空調吸濕法
專用吸濕機
在外部條件許可時，可采用通風，利用庫內外空氣溫度不同而形成的氣壓差，使庫內外空氣形成對流，來達到調節庫內溫濕度的目的。庫內外溫度差距越大，空氣流動就越快；若庫外有風，借風的壓力更能加速庫內外空氣的對流。但風力也不能過大（風力超過5級，灰塵較多）。
及時清除廠區內外淤泥、垃圾、積水
許多食品企業廠區地勢結構比較復雜，局部區域如下水道、排水溝、低洼處有可能被被洪水淹沒形成淤泥，或造成個別部位積水，應及時做好清淤、排水工作，以避免蟲害滋生。清理完成后，再開展消毒處理。墻壁、地面可采用次氯酸200PPM或有效氯500mg/L含氯消毒劑進行噴灑、擦拭消毒，作用30min。
對被洪水淹沒過的車間、更衣室等室內區域及時進行徹底的衛生處理，做到先清理、后消毒。室內物體表面、墻壁、地面可采用次氯酸200PPM或有效氯500mg/L含氯消毒劑進行噴灑、擦拭消毒，作用30min，或者二氧化氯對車間進行徹底的熏蒸消毒（注意在非生產狀態）約60min。消毒后應保持室內空氣流通，以自然通風為主，通風不良的場所可采用機械通風。
說明：此處參考鄭州市市場監督管理局2021年發布的《水災后食品廠預防性消毒指引》
落實“日管控、周排查、月調度”制度
嚴格落實“日管控、周排查、月調度”制度，全面開展場所環境衛生、原料采購、加工制作、貯存管理、溫濕度條件、從業人員健康管理等重點環節的風險隱患排查
對受潮、淋水導致變質腐敗、霉變生蟲等不符合食品安全標準的原材料和食品，一律清理、下架、銷毀。
