4月17日，浙江省市場監督管理局發布2021年第11期食品安全監督抽檢信息，檢出6批次不合格食品，不合格項目涉及食品添加劑超標、農獸藥殘留超標、質量指標不達標等。
3批次食品檢出食品添加劑超標
3批次食品檢出食品添加劑超標，分別為舟山市定海區鹽倉宏旺年糕加工坊生產的年糕，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；青田縣中心菜市場長青肉禽制品商行銷售的臘腸，胭脂紅不符合食品安全國家標準規定；浦江縣鄭好超市銷售的醬瓜，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定。
脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜食品防腐劑，對霉菌、酵母和細菌具有較好的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定在年糕中不得使用脫氫乙酸。長期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標產品，可能對人體健康產生一定影響。
胭脂紅是一種人工合成的食用著色劑，其在食品中的使用范圍和使用限量需要嚴格按照國家標準《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）的要求執行，該標準規定胭脂紅在臘腸中不得使用。臘腸中檢出胭脂紅，可能是企業在生產加工過程中為了改善臘腸感官品質，違規使用了該類食品添加劑。胭脂紅本身沒有營養價值，但長期過量食用可能對人體健康產生一定影響。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標的食品可能會對肝臟功能產生一定影響。
2批次食品檢出農獸藥殘留超標
2批次食品檢出農獸藥殘留超標，分別為溫州市洞頭區北岙農貿市場葉明省攤位銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；湖州康山街道琴美水產品商行銷售的河蝦，呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標準規定。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。GB 31650-2019《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》中規定，恩諾沙星在牛蛙中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
呋喃西林是一種人工合成的廣譜抗菌藥，可以治療畜牲疾病，農業農村部公告第250號《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》規定食品動物中禁止使用呋喃西林。呋喃西林及其代謝物在動物源性食品中的殘留可以通過食物鏈傳遞給人類，長期攝入會引起各種疾病，對人體有致癌、致畸胎等副作用。
除上述不合格產品外，還有1批次食品檢出質量指標不達標，為麗水市碧湖農貿市場劉菊仙副食店銷售的腌臘肉（臘腸），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
過氧化值主要反映產品油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因可能是油脂已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。
對抽檢中發現的不合格產品，浙江省市場監督管理局已責成相關市級市場監管部門依法予以查處。要求舟山等地市場監管部門督促食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改；要求溫州、湖州、金華、麗水等地市場監管部門督促食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險。以上市級市場監管部門自通告發布之日起7日內向社會公布風險防控措施，3個月內向浙江省市場監督管理局報告核查處置情況并向社會公布。
不合格產品信息
（來源：浙江省市場監督管理局）
食品抽檢不合格-20210416.xls
3批次食品檢出食品添加劑超標
3批次食品檢出食品添加劑超標，分別為舟山市定海區鹽倉宏旺年糕加工坊生產的年糕，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；青田縣中心菜市場長青肉禽制品商行銷售的臘腸，胭脂紅不符合食品安全國家標準規定；浦江縣鄭好超市銷售的醬瓜，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定。
脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜食品防腐劑，對霉菌、酵母和細菌具有較好的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定在年糕中不得使用脫氫乙酸。長期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標產品，可能對人體健康產生一定影響。
胭脂紅是一種人工合成的食用著色劑，其在食品中的使用范圍和使用限量需要嚴格按照國家標準《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）的要求執行，該標準規定胭脂紅在臘腸中不得使用。臘腸中檢出胭脂紅，可能是企業在生產加工過程中為了改善臘腸感官品質，違規使用了該類食品添加劑。胭脂紅本身沒有營養價值，但長期過量食用可能對人體健康產生一定影響。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標的食品可能會對肝臟功能產生一定影響。
2批次食品檢出農獸藥殘留超標
2批次食品檢出農獸藥殘留超標，分別為溫州市洞頭區北岙農貿市場葉明省攤位銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；湖州康山街道琴美水產品商行銷售的河蝦，呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標準規定。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。GB 31650-2019《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》中規定，恩諾沙星在牛蛙中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
呋喃西林是一種人工合成的廣譜抗菌藥，可以治療畜牲疾病，農業農村部公告第250號《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》規定食品動物中禁止使用呋喃西林。呋喃西林及其代謝物在動物源性食品中的殘留可以通過食物鏈傳遞給人類，長期攝入會引起各種疾病，對人體有致癌、致畸胎等副作用。
除上述不合格產品外，還有1批次食品檢出質量指標不達標，為麗水市碧湖農貿市場劉菊仙副食店銷售的腌臘肉（臘腸），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
過氧化值主要反映產品油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因可能是油脂已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。
對抽檢中發現的不合格產品，浙江省市場監督管理局已責成相關市級市場監管部門依法予以查處。要求舟山等地市場監管部門督促食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改；要求溫州、湖州、金華、麗水等地市場監管部門督促食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險。以上市級市場監管部門自通告發布之日起7日內向社會公布風險防控措施，3個月內向浙江省市場監督管理局報告核查處置情況并向社會公布。
不合格產品信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | / | / | 溫州市洞頭區北岙農貿市場葉明省 | 洞頭縣北岙農貿市場 | 牛蛙 | / | / | 2020/9/24 | 恩諾沙星║256μg/kg║≤100μg/kg | 浙江省檢驗檢疫科學技術研究院 | / |
| 2 | / | / | 湖州康山街道琴美水產品商行 | 浙江省湖州市紅豐路558號2526號營業房 | 河蝦 | / | / | 2020/10/9 | 呋喃西林代謝物║5.8μg/kg║不得檢出 | 浙江方圓檢測集團股份有限公司 | / |
| 3 | / | / | 碧湖農貿市場+麗水市劉菊仙副食店 | 浙江省麗水市蓮都區碧湖鎮行基路26-28號 | 腌臘肉（臘腸） | 散裝 | / | 2020/10/17 | 過氧化值(以脂肪計)║1.2g/100g║≤0.5g/100g | 寧波市產品食品質量檢驗研究院（寧波市纖維檢驗所） | / |
| 4 | 舟山市定海區鹽倉宏旺年糕加工坊 | 舟山市定海區鹽倉街道振興西路37號 | 舟山市定海區鹽倉宏旺年糕加工坊 | 舟山市定海區鹽倉街道振興西路37號 | 年糕 | / | / | 2020/11/4 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)║0.122g/kg║不得使用 | 浙江省食品藥品檢驗研究院 | / |
| 5 | / | / | 中心菜市場+青田長青肉禽制品商行 | 浙江省麗水市青田縣菜場巷14號 | 臘腸 | / | / | 2020/8/15 | 胭脂紅║0.00146g/kg║不得使用 | 寧波市產品食品質量檢驗研究院（寧波市纖維檢驗所） | / |
| 6 | / | / | 浦江縣鄭好超市 | 浙江省浦江縣黃宅鎮古城西路18號 | 醬瓜 | / | / | 2020/11/3 | 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)║2.10g/kg║≤1.0g/kg | 浙江方圓檢測集團股份有限公司 | / |
（來源：浙江省市場監督管理局）
食品抽檢不合格-20210416.xls
